第125章 不是吞并而是加盟（2 / 2）

张雪梅翻来覆去又想了几遍，确定没问题后，最终拍板决定。

舅舅在旁边点头，末了还伸手摸了摸许平安的脑袋，“这大脑袋咋长的啊，这么聪明，以后肯定能上个好大学。”

双方的关系确定了下来，之后又谈了些细枝末节的东西。

比如说臊子汤的统一配送问题。

既然新店成了加盟店，又是同在西云市，所以并入到供货体系内是正常的。

运费什么的就不提了，只单收各种食材的费用。

比如说一桶臊子汤四十五，一桶肘子肉三百，一桶辣椒油五百，一桶骨汤豆腐六十五。包括面条和油条麻叶需要用到的面，也可以直接购买。

面当然是整坨整坨的卖，舅舅买回去需要自己擀开或者削成面条，这一步不能省，很多食客都会盯着这一步看。

油条麻叶用面倒是不必如此，有条件的话，用直接分装好的小面块也可以。只不过目前中央厨房还不具备处理那么多食材的能力，只把主要用到的臊子汤、肘子肉、辣椒油和豆腐处理好就很不容易了。

至于说各种食材的价格，乍一看不便宜，其实细算下来并不贵。

臊子汤如果按照老店这边的用量，一天下来最多就是五桶左右，新店可能用量更少。汤里面啥也没有，就是纯粹的一桶肉汤。

肘子肉用一桶半顶天了，三百块钱也合理，猪肘子价格本就比普通猪肉贵，还要把加工费用也算进去呢。

辣椒油贵，是因为用到了大量的牛油和木炭，加上辣椒油本身用量就极少，一大桶够用一周的，五百很合理。

豆腐的话，六十五一桶确实是稍微有些贵，但没办法，这玩意儿成本就在那摆着呢，豆腐倒是很便宜，但牛骨并不便宜，牛骨熬汤的同时，还得用木炭烧火，就算中央厨房批量制作，但本身数量还是不够大，成本很难进一步压制。好在豆腐用量也不是太多，只比辣椒油稍微多一些，豆腐粉这种小吃，用量最多的还是粉条，那玩意儿随便一个豆腐摊上有的是，舅舅自己出去采购就可以。

如果单算一碗面的话，以现在中央厨房统一供货的方式计算，面的成本大概在一毛钱左右，可能还会更低，毕竟中央厨房采购面粉，一次就是一大车。肉汤的成本在四毛钱左右，主要要用到部分猪板油。肘子肉的成本在六毛钱到七毛钱之间，多少主要看厨师一勺下去能给多少肉。总之，不加鸡蛋的话，一碗肘子面加上水电人工店面等，全部成本在一块五到一块七之间，最高也大不到两块，而一碗面的售价是三块五，利润稳定在一半左右。

生意差不多的话，一天卖三百碗完全不成问题，也就是说光卖面条，一家店一天的收入就差不多能达到四百多。

若是再加上鸡蛋豆腐干等配菜，利润上千问题不大。

这么一算的话，从中央厨房进货确实是比自己制作要好多了，成本可能比自己制作略高那么一丢丢，差距差不多在三、四毛钱左右，但这样省了人啊。

面馆后厨有多累，张东民可是深有体会的。