第843章 烧鹿筋(求月票)(1 / 3)
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随后陈年又跟着宋青舟去处理下一道菜。
烧鹿筋。
光是听着这个名字陈年就有些期待。
这种在现实中没办法做的菜,只有到了梦境空间中才有机会接触到。
不过烧鹿筋虽然到现代不能吃了,但饭店也会把鹿筋换成其他的诸如牛蹄筋和驴蹄筋这些。
“陈年你先去拿鹿蹄筋四条,干贝四钱,大海米四钱,水发香孤大约一两三,一只两斤左右的母鸡,一斤猪肉,玉兰片二钱,油菜心两颗,还有火腿四两。”
“好的,宋师傅。”
陈年点点头便去库房里取食材去了。
像是水发香孤、干贝、海米这些的库房里直接称现成的就好,只需要让管理仓库的人记录一下。
但鸡鸭鹅这些都需要现杀,所以得他先在这边报备了,然后再有专门的人按照御厨的要求杀好之后再拿到厨房里来
看着陈年拿回来一部分食材宋青舟又继续说道:“这些东西先都清洗干净,然后用开水把鹿筋汆两遍。”
有了陈年之后,宋青舟发现自己轻松了许多很多。
不放心让助厨做的事情可以交给陈年,另外一部分需要他自己做的譬如汆食材也可以交给陈年。
而现在他做的就只剩下准备一下调料,等到陈年把食材都准备好之后,他再直接上手。
但准备材料又能花多少功夫?
于是他在没事干的时候就开始给陈年讲起了这道菜来。
“陈年,烧鹿筋是陛下比较喜欢的一道菜,我们做厨子的不光要考虑菜好不好吃,还得考虑它的作用,这一点就可以经常去和太医院的御医聊一聊,毕竟食补也是补给人体的一种。
像是这道烧鹿筋就可以起到强筋壮骨,缓解劳损、腰膝酸痛、胃寒等症状。
因为有时候陛下或者是其他宫里的娘娘胃口并没有那么好,不怎么想吃东西,这个时候就需要我们出了菜谱拿去给她们过目。”