第192章 梅干菜烧肉（1 / 4）

现在鬼才信陈年说的，运气好和稍微会一点点这种话。

你这水平要是稍微会一点点的话，那其他人做出来的那都不能叫菜了。

之后这些人去美滋滋的吃陈年所做小灶饭菜的事情无需过多描述。

当他们把这几道菜端走之后，陈年一个小时前做的梅干菜烧肉也差不多好了。

打开锅盖之后，只见锅内的汤汁浓郁，扑入鼻间的是梅干菜独特的干醇香味以及浓郁肉香。

做这些菜最主要的一点就是下料要足，如果不舍得下料的话，那这些菜就算做出来也不会太好吃，当然调料也不能太多，毕竟梅干菜本身就带着咸味。

而梅干菜也有着许多种类和口味，湖北那边多以芥菜叶子或芥菜干来做，而四川在做梅干菜的时候较为特色的就是有些地方会往里面加一些豆豉和辣椒，使得口味变得浓香微辣，而湖南所制的梅干菜则会带着一股烟火味儿。

客家梅干菜同样是非常有名的他们经常会选择用芥菜来做，他们会等到菜园子里的芥菜出苔之后，取起菜心出来晾挂几日，待上面的叶子变软之后放进盆内撒盐，用手反复揉搓，随后便放入陶罐之中，过一段时间取出晒干，至此口味便会变得咸酸微干，并且还有一些特殊的香味。

而昆山这边的梅干菜做法和绍兴那边有些类似，只是比那边的要稍微甜一些，但是材料做法比较多样，有芥菜干、油菜干和白菜干等，陈年知道南京那边也经常用油菜来做。

只不过当时陈年在询问同学的时候，对方就说是青菜，搞得陈年差点都急了。

青菜是啥菜啊？绿菜叶子的不都是青菜吗？

可对方一口咬定就是青菜没错。

最后还是陈年看了图片，才发现那就是油菜，只不过他们那边叫这个就是青菜。

但春雨班的厨房里的梅干菜是用芥菜干做的，不管是味道和口感都很对陈年的眼缘。

一定是特别的缘分，才让陈年在如此多种类的梅干菜中遇到了这一种。。

而且不同地区对于梅干菜的做法也不一样，有些地方用梅干菜主要是做梅菜扣肉的，而有些地方则是做梅干菜烧肉。

尤其是在江浙一带每年的年夜饭当中必会有这一道梅干菜烧肉。