第527章 牵手（求月票）（1 / 3）

安红豆有些惊讶，陈年居然直接就打了一百分。

“这么厉害的吗？”

“确实挺厉害的，首先这道素回锅肉用萝卜就能做成这个样子，光是用肉眼看的话基本上和蒸肉没什么区别，而且吃起来口感也不错，作为一道彷肉的素菜能做到这个地步其实就已经相当成功了，至于后面再将这些食材做成成品回锅肉，这一步倒是不难，所以综合来看这道菜是值得一百分的。”

安红豆似懂非懂的点了点头。

“总之就是好吃，对吧！”最后安红豆总结出来这么一个结论。

“没错，就是这个意思！毕竟它只是一道素菜，如果你非要从里面吃出肉味来，那肯定得加荤油，但加了荤以后又有些违背初衷，所以能做到这一步也是厨师尽力了。”

陈年又解释了一下。

但就在他们说话间，第三道菜也被端了上来。

“您好，现在上的是脆皮文昌鸡，这道菜是我们店里的特色。”

放下菜之后，服务员便转身出门去了。

刚才点菜的时候陈年只顾着听服务员说了也没怎么细想，但直到这道菜端上来他才想到“我记得文昌鸡应该是海南的特产，但做成菜的话还是当属于广东那边，广州文昌鸡也算是广州八大名鸡之一了。

这种鸡的特点我记得是它的肉质比较滑嫩，而且皮薄骨酥，做出来香味儿也比较浓厚。”

“这个你也知道？”安红豆有些诧异的问道。

“我之前查过一些资料，而且我店里不是也有粤菜吗？那会儿就研究了一下，只不过研究的还不是很深，现在除了我店里的那几道粤菜之外，其他对于粤菜的了解还只是停留在比较浅的层面上。”陈年十分谦虚地回答道。

“你看这只鸡的周围撒着一些欧芹碎大概也是用来提味儿的，这只脆皮文昌鸡应该是用炉子烤出来的，你看它的表皮红的比较均匀，想来也是外面有抹过东西。”

陈年先看着点评了一遍。

然后又把这只鸡的鸡腿先帮安红豆拆下来一只，放在她的盘子里。

“鸡腿上的肉比较多，而且鸡本身就比较好动，一活动靠的都是这两条腿，所以这个部位的肉质也比较紧实。”