第156章 林老板，我爷爷来找你拜把子啦！（2 / 10）

没有复炸。

复炸最大的作用是把多余的油脂逼出去。

而这些茄块原本就被厚厚的面糊裹着，留点油脂吃起来才会更香一些，要是把油脂逼出去了，那香味儿反而不够了。

看着马志强的操作。

谢保民终于认识到自己跟学校大厨的差别在哪了：

“我的做法果然还是太精致了……”

马志强把锅里的油倒出来，开始炒制。

他把葱花蒜末放进锅里爆香，接着放入半炒勺番茄酱，炒出香味儿后加水，开始调味，除了食盐白糖和生抽老抽之外，他还放了鸡精味精。

放完后将木耳和番茄块倒进锅里。

这个点儿才下番茄，自然不是为了炒番茄汁的，应该是跟青红椒一样，纯粹就是放进来点缀用的。

锅里的汤烧开,搅拌两下，接着倒入炸好的茄块和青红椒。

倒进去之后大火烧开。

接着用淀粉水勾芡,把汤汁熬到粘稠,锅里淋点料油，出锅。

这做法做出来的烧茄子香味浓郁，汤汁粘稠，茄子上满是番茄酱的红润，番茄基本成型，青红椒半生不熟。

嗯，就是这个味儿！

林旭一下子找到了在食堂吃饭的感觉。

他二话不说就去盛了一碗米饭。

又用勺子从马志强做的这份烧茄子中盛了点汤汁，夹了几块微微有些烂糊的茄块放在碗中，就着米饭扒拉一口。

一秒回到了财大食堂。

可惜没有掂勺子打饭的食堂大妈和排队的同学，不然这代入感就更强了。

“师兄你也尝尝，这才是食堂味儿呢，用鸡精味精把味儿衬出来，比你的猪骨高汤更浓烈，也更直观。”