第四十一章 红烧狮子头【新书各种求】（1 / 3）

“大家平日里吃的食用油大多数都是菜籽油，或者玉米油这样的植物油。其实猪油往往在做许多菜的时候，会有意料不到的效果。”

“炼制猪油的办法很简单，接下来我就交给大家。”

苏御一边说着，一边将雪白的猪板油切成了小片，刀锋落下，油脂在刀片上留下痕迹。

这个世界里同样有很多人炼制猪油，炼制到最后，虽然味道相差无几，可是从外观色泽来说就相差甚远了。

苏御用的这个办法，是系统传授给他的。

一般来说，很多人喜欢用油来炼油。

确实，这样炼制相对来说速度会快上不少，但是炼制出来的油最后就变成了混合油，口感上逊色不少。还有人锅内什么都不放，直接开大火干煸。

这样炼制出来的猪油，最后会变成深黄色，看上去卖相不行。

最好方式是先起锅烧水。

等到锅里一小碗水沸腾之后，在家切好的猪油片依次放进锅里，缓慢的搅拌按压。在熬制猪油的同时，还需要在锅里放入姜片和花椒粒。

这是为了去除猪油的腥味。

否则，炼到最后，猪油非但不会变的很香，反而会腥臭无比，让人难以下咽。

至于中途熬油的环节，就完全要凭借经验和手感了。等到水汽全部蒸发完毕，油片全部变成油炸，这个时候关火冷却，一碗白晶晶的猪油就能炼制完成了。

“我去，没想到炼个猪油，里面竟然还有这么多技巧，今天算是长见识了。”

“活到老学到老，这句话说的果然没错。”

“哈哈哈哈，我明天就去给我老妈展示展示，我就说为什么她每次炼的猪油都不好吃，原来是这个原因。”

“御哥，你就别磨蹭了。猪油也炼制好了，快给我们展示展示这红烧狮子头到底怎么做吧。”