红烧肉（2 / 4）

她再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

到这里，准备工作就已经全部做好了。

起锅烧热，胡珞小心的将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

看了一眼锅里的油，胡珞盛出大部分的猪油，留底油，再放入翻砂红糖。

小火慢炒，将红糖炒化，炒成糖色。

胡珞耐心的看着锅里，等到大泡转小泡的时候再放入开水，再放入煎好的兽肉，放入配料，然后盖上锅盖炖着。

一般来说，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟，肉也就炖好了。

可是胡珞感觉自己切的肉比较大块，她炖了两个小时。

如果光吃红烧肉的话，也会非常的腻味，胡珞准备了红烧肉的灵魂伴侣土豆儿。

前段时间，部落里面挖土豆的时候，胡珞和修挖了特别多。

虽然有一部分土豆，她已经晒成了土豆片。

但是她还是在比较阴凉的地方保存了一大批的土豆，就是为了用土豆来炒吃的。

将土豆洗干净切成块儿。

等到红烧肉快要出锅的时候，将土豆放进红烧肉里面，和肉一起炖。

土豆熟得快，没过多久，等土豆和肉都烧好的时候，也就可以大火收汁了。

炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用竹筷夹出香料，然后转成大火收汁。

收汁的时候，胡珞有点手忙脚乱，她一边烧火，一边用锅铲搅动，防止糊锅了。

等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，这道菜就可以出锅装盘了！

这样一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就制作完成了。