第一百一十八章 复审!长相思白葡萄酒(1 / 4)
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所谓复审,是《米其林指南》的一项传统。
为了防止已经被评定星级的餐厅,躺在功劳簿上吃老本。
不思进取,甚至是偷工减料,坐地起价。
米其林的星级评审员,还会在十八个月之后,针对已经评定星级的餐~厅进行再次查验。
并对复审过的餐馆进行升星、维持或摘-星的处理。
米其林公司董事长艾瑞克将《米其林指南》总编审的职务安排给-齐迹。
理论上讲,他确实就不再直接管辖指南业务。
这复审工作由齐迹来完成也是顺理成章的。
与此同时,这也可以看作是一次善意的顺水人情。
或者是一次不大不小的考验。
毕竟在刚才主厨塞巴斯蒂安的长谈中。
已经可以看出齐迹与新世界餐厅之间,有着不浅的渊源。
齐迹到底是要给个人情分数。
还是像《米其林指南》中星级评审员守则上要求的那样,保证绝对的中立客观呢?
艾瑞克·米其林也非常期待与好奇,齐迹到底会做出什么样的抉择。
齐迹再次品尝了一口小羔羊肉。
虽然已经有些冷了,但是依然没有任何腥膻味,塞巴斯蒂安主厨对于食材的把控相当娴熟。
调味方面也是妙到毫巅。
多一分则咸,少一分则淡。可以说几乎是无可挑剔的。
他如实说出了自己的感受。
但是唯独稍稍有些缺憾的,是没有合适的饮品作为搭配。