第八章：挑食材（2 / 2）

少年在撤了屏风的过道儿站着，看着围蔽的席子，摸着下巴若有所思。

好不容易离开了席子，陈木来到了酒家的后院。

后院里人声鼎沸，食客却是三三两两，寥寥无几，因为这里人影最多的，是一些洗肉摘菜的厨工。

地上有煮着沸水的灶台，铁锅上腾腾冒着热气，旁边几个挽裤卷袖的厨工正在汗津津的躬着，左右开弓地屠宰牛羊儿。

那院角立着三两个皂衫白裙的妇人，她们提过几个大木桶，很麻利地捞出些全鳞大鱼，然后把那大鱼一摔，提起利刀蹲在案板上剖了起来。

而那本来放柴垛的墙角用青砖隔出一个水池，那些土里刚收上来的果蔬都扔在了里面，正有几个妇人蹲坐在水上卖力地冲洗着。

酒家的厨工洗不出卫生的食材，但至少虫蚯泥泽洗的干干净净的，去了五脏庙的牛羊儿，剖了角鳞的清水肥鱼，油绿的菜葱都是干净味道，这个时代的客官们，还没有“食不厌精”的追求儿。

陈木微微打量了一番，便决定在皂衫妇人那里选食材，他挽好袖子，款款地向院角走去，从做事的厨工前走过去是很愚蠢的，所以陈木先绕到了远处，从后院的围墙拐到妇人那里。

陈木跟着店小二来到院墙，赫然发现，那高大的院墙上居然整整齐齐地挂着许多野味，在这个地方悬挂的自然不会是野鸡野鸭，而是少见的鹿麋狸獾。

粗长的尾巴高高挂在院墙栏上，垂着脑袋前后晃动。

这是武昌府当地特产，常被士大夫当成贡品进贡。如果请客时端上宴席，比美酒乐师还要受欢迎，脍炙人口，这个时代叫“水陆八珍”。

酒家烹煮野味的菜式，武昌府食客经常可以看到，但是吃得起它们的那都是皇室宗亲、士大夫阶层。寻常百姓顶多就是过个眼瘾，可不曾尝过鲜。

当年汉高祖刘邦就喜欢烧烤鹿肝，自己充当厨子，无论宫膳御营都要吃上一顿，后来的唐朝诗人陈子昂也是个喜欢野味的吃货，不仅喜欢办鹿宴，吃鹿肉，还为此写过《鹿尾赋》。

陈木在店小二带领下离开了院墙，到了一块晒谷坪，坪上竹垫上摊着一堆去壳的花生，花生重重叠叠，参差交错，阳光照射下，闪烁着红红的油光，离开了晒谷坪又走了会便是院角了，几个妇人麻利地摔鱼儿，去了内脏的鱼儿也是满满几桶了。

陈木靠近了才发现，木桶堆儿不仅满满的鱼儿，还种类各色，清水鲫鱼儿才放了不到一半，全须鳜鱼又装了小半桶，全尾鲈鱼更是从满水的木桶中跳了出来，在地板上蹦跳着，不过要数最热闹的还是武昌鱼儿，满满四大桶的清水它们不好好呆着，非要跳了开去，和鲫鱼鳜鱼一起玩儿。

在木桶旁边还有一个大木盆，木盆里养着几只甲鱼，通体青色，又有白色斑块，四支小爪紧紧抓着木盆内壁，伸着脑袋直欲爬出盆来。陈木俯身摸向它的尾巴，那忙活着的脑袋立即扭过身来，张着利嘴咬了来。

陈木吓得直起腰来，跳到了一旁，几个妇人没看陈木，手上抓了活鱼，身体微微侧着，提起砧板利刀时，还特意把活鱼扔回去，换了死鱼来切，仿佛陈木是个含羞草儿，一把鱼摔了就会惊到他儿。

受到惊吓的陈木这才想起了正事，双眼打量着各色鱼儿，他挽起袖子把手淌入木桶，不一会儿便捞出一尾肥大的武昌鱼，顺手还捞出了几只大米虾，甩了半地水后，陈木把鱼儿、米虾递给了妇人剖切了。

妇人接过后却没剖切，而是放在接水池的一个木盆，这是一个盛满清水的木盆，盆里游着几尾大鱼，有鲫鱼鳜鱼儿，也有清水虾，然后便是他这尾武昌鱼，这些鱼虾无一例外都是又肥又壮，陈木好奇地问了下，那妇人只道是鱼儿滤泄用的。

陈木没有多想，打了声招呼挑好了食材，便跟店小二回到了大堂，倒是离开时，手又捞了把鱼儿，从鱼目扣出一个眼珠来，放在袖子的内衬里。