第三十一章 腊八（1 / 3）

新年新气象，元旦过后，离过年就不远了。

不过，过年之前还有两个很重要的节日，那就是腊八和小年。

也不知道从什么时候起，就有了‘过了腊八就是年’这种说法。

当然，对现在的普通百姓来说，说是过节，其实就是找个借口打打牙祭。

腊八节这天，再困难的人家，哪怕是棒子面儿粥，都要在里面放一点点之前节省下来的花生绿豆赤小豆这些，混在一起来熬煮开来，这就是最简单的腊八粥了。

吃的时候就上提前腌好的腊八蒜，那味儿，倍儿香。

许大茂家当然也熬了腊八粥，不过这里面的内容可就比一般人家丰富多了。

原料有各种豆类，包括花生、芸豆等等，凡是空间种的，都抓了一小把儿，然后再混上大米，玉米糁，最后，奢侈地放了几粒红枣。把所有的东西都混合好后，分成三份，一份给老宅，一份给徐师傅。

为了粥能熬得更绵软，他在2号，也就是腊月初七的一大早，就把材料淘洗干净，然后就用清水泡上了。

到了晚间，花生豆子们一个个都被泡得胖嘟嘟的，米汤也被浸了出来，这个水可不能倒掉的，连同材料一起全都放入砂锅，置于里屋取暖的炉子上，把炉火调到最大，等粥水烧开了，用大勺多搅拌几下，防止粘底。然后就把炉火调小，砂锅就这样放在炉子上慢慢地熬煮。

当晚，一家三口是就着粥香入睡的。

第二天就是腊八节了，晨起之后，揭开盖子一看，粥已做好了。拿勺子轻轻一舀，又黏又稠，看着就很诱人，更别提那浓郁的粥香了。

腊八蒜他没有准备，不过有糖蒜。

他前世是南方人，吃不惯老京城那种传统的腊八蒜。

在结婚单过之后，他就开始自己腌糖蒜。

大蒜是他在空间里自己种的，用的那种快要成熟的生蒜头，这种比那种完全成熟的干蒜头辣味儿更轻一些，而且吃起来也更脆生，口感更好。

只需把最外层的那些脏的干皮去掉就行，整头的大蒜头用清水洗干净，然后用盐大致的腌个小半天儿。

然后就是做糖醋水了，用锅将放了糖的米醋和少量的水烧开，小火慢炖，直到糖都融化于醋水中就可以了。

容器一定要清洗干净，晾干水分，这年头他也找不着玻璃密封罐，所以就用腌菜坛子代替。

将盐腌过的大蒜头用清水冲净，滤干水分，放进坛子里一只只竖着放好，码完一层再码另一层。