第86章 出酒（1 / 4）

随着酒糟在大锅里装好，冯修福盖上蒸笼盖子，整理好从蒸笼盖子侧面伸出的冷凝管，确保密封的严实。

灶门旁已经堆好了引火的干草和干燥的木柴，就等着点火了。

“小羽，一切就绪，准备点火了，你来点火吧。”

“队长舅来点吧，一直都是你在忙活。”

也比较简单，摆上简单的贡品，跪下磕头上香，嘴里念念有词，请求酒神保佑，酿出好酒，产量要多，一切平平安安之类的。

冯修福念叨完毕，把手一摆：“杀鸡祭神！”

等冯金海和冯金山分别把两只鸡的拔了一片毛的脖子割开，两只鸡是用尽生命中最后的力气进行扑腾挣扎，两个人抓紧两只鸡把血洒在灶前和祭神的贡品前。

“放炮！点火！”冯修福又分别对小骆驼和百羽喊道。

随着噼里啪啦的鞭炮声响起，百羽划着火柴点燃干草，放进灶膛，又挑了些细小的木柴放到干草上。一分钟后等小的木柴燃起的火大了后，又放进稍大些的木柴，就算完成任务了。

“行了，小羽，起来吧。烧火也是门技术，要求火力大小适中，在锅底要烧的均匀，火候的掌握直接决定了酒的品质。”

随着百羽站起来看向冷却池，冯修福又继续介绍到：

“这个冷却池是我改造的，你看那冷却管都是铜的，那是花大价钱请师傅加工的。”

“队长舅，其实对于酿酒我也是只是听说过，但是根本不懂怎么做，听说是挺复杂的。”

百羽的话就像在冯修福的心里轻轻的挠了一下痒痒：

“那可不，等会水开了酒就出来了，但是要想酿出好喝的酒，还得勾兑，就是这个‘配’字。

需要经验丰富的酿酒人、五谷粮食、上好的酒曲、配以“资深”的酒窖池，经过配料、蒸煮糊化、入窖发酵、蒸酒等多个环节，塑造了这五谷发酵的天然醇香。

最关键的是发酵之前的各种原料的配比以及酵曲投放的比例还有发酵的温度控制，说起来可是话长了。”

“酿酒讲究‘匀、透、适、稳、准、净、碎’：匀，是指在操作上，拌和糟醅，物料上甑、泼打量水，摊晾下曲、入窖温度等均要做到均匀一致。