第七十八章 美味的鸵鸟肉（1 / 3）

大腿骨上切下来的鸵鸟肉，粗略估计还有十多斤重，黄老师看着盆里放不下的肉块，歪着脑袋一想，便想好了晚上烹饪的菜肴。

他先将肉块分成三份，其中一份切丝，大约只有榨菜的粗细。

另一份用来切片，刀锋落下，一片鸵鸟肉，大过女孩子的手掌，也薄过一次性筷子上的尖头。

最后一份切丁，黄老师想要用它来做辣子肉丁。

三种肉都需要腌制，黄老师分别叫来彭彭和大华，三个人一起，速度很快。

啪啪啪～。

加了酱油，盐、味精、料酒、蛋清和淀粉的鸵鸟肉，在盆子里分别上浆。

感受着手上的劲道，黄老师处理好鸵鸟肉，便在一旁的小锅上，起锅烧油，下肉丝冷油下锅，用余温让肉丝变色。

出锅后放到一旁备用。

锅里面翻炒葱姜，以及其他配料，炒出红油和香味。

黄老师已经提前在这边砧板上，胡萝卜切丝，黑木耳切丝，青红椒切丝。

倒入锅中一起翻炒，知道蔬菜断生，黄老师这才将肉丝倒回锅里。

几经翻炒之后，是最后一步。

倒入事前调拌好的鱼香肉丝料汁，翻锅加入水淀粉勾芡。

炒完，出锅。

一大盘色泽靓丽，香气四溢的鸵鸟的肉，鱼香肉丝，便已闪亮出炉。

彭彭处理好肉片，就跑到院子里洗手，并将装满鱼香肉丝的大盘子，夏天端到了乘凉专用的大桌子上。

这一边黄老师手上不停。

刚做好鱼香肉丝，那一边的锅中下油，五成热。

酱好的鸵鸟肉丁滑锅，炸至表面金黄，先不出锅，倒入事先准备好的青红椒小块，微炸，出锅备用。

锅中又入些许冷油，下葱、姜，豆瓣酱，以及干辣椒红油，煸出香味。