第二十二章 烧烤（2 / 2）

“对了对了，还有一种方法也不错，按1斤肉来做，需要加孜然粉1大把，充分搅拌均匀，腌制1-2个小时，即可开烤。”扶苏又想到一点便说了出来。

“诺。”侍卫们没想到肉还可以这样吃。

经过一段时间的手忙脚乱之后，终于将准备工作做完了。

“接下来我们开始烤，我给大家说一下烤肉方法。室外炭烤需要准备烧烤炉子、炭（要尽量选用块状的柴火炭，酒精块、扇子、烧烤架、竹签等。无论是室内，还是室外烧烤，有2点需要注意∶一是烤肉时，不能有明火，否则烤肉会发黑且有焦糊味。如烤的过程中，撒点盐能迅速灭掉。二是烤串时刷的油最好用菜籽油，禁用使用猪油。这就是烤肉的注意事项了，接下来我们开始烤肉，大家看我操作啊。”说着扶苏就拿了个烧烤炉子出来，开始向大家介绍这个烧烤炉子。

“这个东西叫烧烤炉，我们第一步需要生火，在生火前要将烤炉清理干净，加入木炭点燃，待其充分燃烧后，再把炭火铺成厚约2公分左右的火层。”

“太子殿下，2公分有多厚啊？”由于对公分这个东西没有概念，于是便有士兵开始询问扶苏。

“2公分啊，大概有这么厚吧。”说着扶苏便用手开始比划了起来。

“好接下来我给大家说一下第二步：烤制。我们需要将烤串放在炉面上，肉类直接刷油烤制，并不时的翻动。待烤串看着有油泡翻滚，颜色变白变黄时即成；鸡翅、鸡爪则应烤到有炸响声；鸡腿要事先用小刀划几下，烤的时候刷油烤至焦黄即成。烤的时侯，边烤边刷油，待食物烤到八九成熟时，撒上撒料，刷上油，稍烤一下就可以开吃了。”

“扶苏啊，这样烤出来会不会没有味道啊？朕上次看你炒菜不是还放了很多那个调味品嘛。难道这个不用嘛。”嬴政也是听的认真，于是便将自己不懂得问了出来。

“还是父皇思虑周全，儿臣差点都忘了。接下来我给大家说一下香料配方。香料配方可是灵魂啊，一般人我可是不会告诉他的，下面是我的一位做烧烤2年的朋友分享的，他现在不做了，所以给了我。”说着说着扶苏便开始卖起了关子。

“太子殿下就告诉我们吧，我们保证不外传。”

“就是就是，太子殿下告诉我们吧。”

“好好好，我现在就告诉你们，香料啊分为3种。第一种是麻辣味。配料:胡椒粉1g，回味粉2g，味精（粉状5g，辣椒粉34g，孜然粉15g，花椒粉1g，盐1g，搅拌均匀。第二种是孜然味。辣椒粉1g，孜然粉2g，花椒粉1g，盐5g，回味粉15g，粉状味精5g，搅拌均匀。第三种是椒盐味。花椒和精盐各5g，一起放到锅里炒香，放凉后研磨成粉末状。大家都记下了吗？”