第290章 做鸡精卖肉干（1 / 3）

朱青竹杀鸡的时候，戚满满去叫了李紫云过来，朱青竹清理鸡，她们准备各种大料。

除了辣椒，其他调料的重量都没变。

“先试试，做少一点，尝尝味道。”

把鸡油熬出来准备好就开始做火锅底料了，戚满满让李紫云上手做，做的底料少，花的时间却是一样多的。

李紫云做火锅底料的时候，戚满满泡了一小碗虾皮，又拿了十几个沈大妮送来的干香菇泡上。

泡好这两样，让朱青竹开始烧另一口锅熬鸡汤，今天晚上她准备做猪蹄焖饭，刚好杀了鸡，熬锅鸡汤喝正好。

那鸡肉也有用途。

她打算试着做一下鸡精。

鸡精的鲜美自是不用说，要能做出鸡精来，食铺卖的菜那味道就更好吃了，等把食铺开到县城、府城竞争力也会更强一些。

戚满满单独把鸡胸肉片了下来，其他的砍成块下锅熬煮，鸡胸肉则是一整片丢进去煮，煮熟后捞出来放凉撕条。

另一口锅也让朱青竹烧上了，把泡好的虾皮清洗干净沥干水分，倒入锅里用小火不断翻炒，炒至用手轻轻一捏就能让虾皮成粉末的状态就可以了。

虾皮炒好后，把泡好的香菇切成细条下锅，依旧用小火不断翻炒，翻炒到香菇条没了水分，用手一捏就断的程度就可以了。

最后是鸡肉，撕成条后下锅，还是用小火，炒到和香菇条一样的程度就可以了。

全部炒好后，把虾皮、香菇条、鸡肉倒入石臼中捣成非常细的粉状，鸡精就算做好了，捏一点尝味，鲜得很。。

就是做出来的鸡精量很少，也就二三两左右，没有科技与狠活的鸡精，造价实在高昂，真要用到食铺，看来也不能每个菜都用。

把鸡精弄好，火锅底料也出锅了，做的量少，用一个大碗就装了。

这微辣的火锅底料，味道先不说，香味倒是和之前的火锅底料一样浓郁。

李紫云眼睛亮晶晶的，“师父，我觉得这底料也会很好吃的。”

“明天吃过就知道了。”