第454章 老鹰出没食物被抢（1 / 7）

“烤猪皮？”

“猪皮能吃吗？”

“我吃过猪肘子、猪头肉、猪耳朵，还从来没有吃过猪皮！”

直播间的观众们顿感疑惑。

江南开口解释道：“逢年过节或红白喜事，白族人民都要杀猪吃肉，其宰杀肥猪方式独特。”

“首先把肥猪宰杀后，在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪。”

“一人用簸箕煽风，以风助火。”

“一人用两根棍子不时地拨动稻草，让稻草火将整个肥猪烧成焦黑。”

“接着，用干净的井水冲洗猪体，并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去，经过刮洗的肥猪整体呈金黄色，并散发出一股股清香味。”

“为什么要用火烧呢？”

“这与白族的一道传统美食直接相关——生皮！”

“生皮顾名思义就是吃生的猪皮，但准确的说应该是半生半熟状态的。”

“经过这一系列的处理之后，猪皮呈现琥珀黄色，表皮下的肥瘦肉也都变得半熟，呈现白色，不仅没有腥味，吃起来反而脆而香，富有嚼头，鲜美异常。”

“除了烤猪皮的火候，泡水才是生皮的灵魂所在。”

“现如今大理有很多卖生皮的店，生皮的味道大致相同，但蘸水的味道却大不相同，每一家都有自己独特的滋味。”

“据说烤生皮在白族已经有四百多年的历史。”

“它是招待贵宾的一道菜。”

“如今，虽然生活条件越来越好，什么肉都可以吃，唯独这种生皮让人百吃不厌。”

江南之所以讲起白族烤猪皮，是因为刚才正好在烤肉，也就趁机宣传一波。

毕竟现在可是全球直播。