第687章 大闸蟹的传说（1 / 6）
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直播间的观众们踊跃发言。
在挑选食材这方面，都有着一样的烦恼。
江南笑了笑，道：
“在老沪都有个俗语，叫做：刮西北风，吃大闸蟹。”
“意思是说，螃蟹在受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。”
“这句话并非沪都人随便说说而已，因为沪都人在吃的文化上一直追求的是精细和考究。”
“尤其是请客吃饭时，越是过程繁琐，越是讲求细节，越是显出主人家的诚意。”
“大闸蟹来到老沪都后，同样大受追捧。”
“久而久之，他们就研究出了在什么时候吃最为合适。”
“同时他们还发现就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味。”
“简单地说，就是蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。”
“而蟹肉之中，又分“四味”。”
“大腿肉，丝短纤细，味同干贝。”
“小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼。”
“蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼。”
“蟹黄，妙不可言，无法比喻。”
“由于对大闸蟹颇有研究，而且吃的足够仔细，还有这个一个小趣事。”
“话说一个沪都人要坐火车到京都，上车之前买了一只大闸蟹，在车上开吃。”
“火车每靠一站，他就刚好吃完一只蟹脚。”
“一站一站的过，终于到了京都，沪都人这才把手里的大闸蟹完全消灭干净。”
“或许有些人会觉得过于夸张，可是一些生活在沪都的老人一般都知道这个故事。”