第693章 庐山三石一个比一个奇怪（4 / 5）

“据《庐山志》记载：砂鲤大者寸许，小者三、四分，群游涧水中。”

“且庐山石鱼始于清代，迄今已有一百多年的历史了。”

“另外在民国年间吴宗慈编撰的《庐山志》中也有详实介绍。”

“这里的石鱼头部扁平，体细长，前部浑圆而后侧扁，有两个背鳍。”

“成鱼体长只有五十毫米左右。”

“所捕到的幼鱼多在三十毫米左右，如同绣花针大小差不多，故而又得名“绣花针”。”

“由于庐山石鱼喜欢在庐山的涧潭石缝中巢栖，或在清凉处以砂石覆盖的小水涧栖息生活，所以古人叫它为“砂鲤”。”

“而又由于庐山多峰谷深壑，溪涧河流数不胜数，为庐山石鱼的生长繁衍创造了优越的生态环境。”

“庐山石鱼当每年的四月下旬至五月产卵于涧溪中，幼鱼只一年就可长成成鱼。”

“在每年端午节前后即为榴月仲夏之际，当水温升到二十二度左右时，暴雨后放晴，首次“鱼讯”就来临了。”

“石鱼会随着山涧洪水浮游而下，聚集在深潭中、整个涧穴中。”

“此时，石鱼戏水，密麻闪跃，不计其数，正是捕捞的最好时机。”

“每次汛期只有三天左右，直至仲秋也还会出现汛期。”

“若论其品质，尤以头、二、三期鱼讯的庐山石鱼为佳品。”

“这时捕获的石鱼体质纤嫩、体个均匀，加工后的鱼干呈奶油黄色，并且光泽鲜明。”

“凭借着肉质鲜嫩香醇，营养成分丰富，脂肪适中、含蛋白质高等优点，庐山石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以，更是产妇难得之滋补品。”

“加之产量极少，还是是宴席上难得的山珍佳肴。”

“在以前，只有皇亲国戚才能吃得起。”

“虽然周边几个地方也能发现石鱼，但是以庐山石鱼烹调出来的地地道道、且不可复制的庐山味道，当属庐山地方的特色菜。”

“比如：石鱼果露捷、石鱼爆蛋。”