【52】失误，还是故意！？（1更，求收藏！）（2 / 4）
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“天妇罗常见的炸油有芝麻油、大豆油、红花籽油等等，还有一些店家会选择山茶油，玉米油。”
“不同的炸油，带来的口感和味道也会显得不一样。”
“比如大豆油的味道浓香醇厚，红花籽油口感轻盈清新，菜籽油风格不太鲜明，更能突出食材本身的风味。”
榊凉子认真听完吉野悠姬的话，突然问道。
“那你认为，睿山使用的会是什么油？”
“一般料理师炸制天妇罗，通常会在芝麻油或者菜籽油，红花籽油之中选择。”
吉野悠姬犹豫了一下，才道。
“但如果是睿山前辈的话，他一定会在选定食材的基础上，自己调和炸油。”
“这样又能使食材拥有炸油的醇香味道，又能保持自身的风味。”
众人心头的不安感更重了。
“炸天妇罗还有这么多的讲究吗……”
青木大吾挠着头，却只感小声嘟囔。
根据所用食材来调制天妇罗的炸油，听起来很简单。
但根据食材本身的特色，如何调配各种油之间的比例，也是一个令无数厨师伤脑筋的问题。
然而，吉野悠姬更担心的是之后的问题。
“每种油的特性不同，适合炸制的油点也就不同。”
“如果是自己调和的炸油，想要把握好最佳的炸制油点，比调配炸油，难度又提高了两个档次。”