第八十九章 无与伦比的香气！【2更，求一切】（1 / 3）

第92章

陆羽要做的，是佛跳墙。

八大菜系之一的闽菜，其最著名的，就是一道蜚声海内外的大菜叫做佛跳墙。

佛跳墙，许多人通俗的把它叫做坛烧八宝，也叫做福寿全。它始创于清朝初年，诞生地就是福省福市的聚春园酒楼。

当年，师傅们创制了这道菜时，老板给起名叫做坛烧八宝，后来为了图个吉利改名叫做福寿全。

而佛跳墙是文人墨客们在饮酒当中一时性起给起的雅号，没想到一直沿用流传至今！

陆羽最近一直在研究这道菜品。

佛跳墙的名声实在是太大了，前世在天朝时，许多国家元首都慕名品尝，对佛跳墙的味道赞不绝口。

论名气，佛跳墙恐怕在众多中华美食中，都是能排名前十的顶尖菜品，闽菜首席当之无愧。

陆羽本人对佛跳墙这道名菜也颇为喜爱，他在厨神空间里常备着烹饪佛跳墙需要的食材，这次正~好派上用场。

不过这道菜对材料、时间、火候都有着极为严苛的-要求。

陆羽抱着的这个黑坛子，里面曾经装过绍兴花雕酒，有淡淡的酒香味，绍兴花雕酒是选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制。

它又两个好听的名俗名，又被称之为状元红，或者女儿红。

这个黑坛里的花雕酒已早就被陆羽倒了出来，但黑坛中还保留着花雕酒的醇香，用花雕酒可以完美的去除海鲜以及各种食材的腥味。

佛跳墙需要准备的食材主料原料，在最初时只有八种，后面经过代代厨师的改良甚至有几十种之多。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、鹿筋、花椒、杏鲍菇、蹄筋、花菇、蛏子、火腿、瑶柱、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋、鹌鹑蛋等汇聚到一起。

这么多种类食材汇聚到一起，想要将每一种食材处理平衡，又保持食材本身的独特味道，这是一件难度极大的事情。