第67章 稻田蟹和稻花鱼（一）（2 / 3）

“大家久等了，刚刚去冲洗一下身上的淤泥，现在我们要来准备今天的午餐。”

弹幕

“淡水河里面的鱼虾都不适合用作生腌，大家一定不要去尝试。这次我们不选择炒的烹饪方式，而是用烤、煮、蒸。”

陈粟把鱼箱从存储器里面放出来，一箱装满水放鱼，一箱装浅浅一层水放蟹。

“本来应该等到割完所有稻谷后，放水抓鱼，再让它们在清水里面待上一段时间吐泥。不过问题不大，我等会清洗干净一些。”

弹幕

“稻花鱼确实个头不大，它们的生长时间也就是稻谷的生长期，但是它们的口感比一般的鱼都要好吃。”

“这里面一共有两种鱼类。”

陈粟从鱼箱里面捞起两条鱼，一手抓一只，给观众展示两种鱼类的区别。

“个头较小，背部青褐，腹部银灰是鲫鱼，个头较大，背部灰黑，腹部白色是鲤鱼。鲫鱼我们用来煮鱼汤和清蒸，鲤鱼用烤的方式烹饪。”

“我们先处理鲫鱼，烤鲤鱼需要腌制一段时间，等到下午直播我们再来烤制。”

陈粟先将鱼捞出来，然后直接用木棍给它拍晕死，接着用刮鳞刀将鱼皮上面的鱼鳞刮个干净。

剪鱼鳍，断鱼尾，破鱼腹，掏内脏，刮黑层，抽鱼线，剃鱼骨，去鱼刺，腌鱼肉。

“大家记住鲫鱼鱼鳍，内部黑膜一定要去干净，上面有毒素，取鱼刺的步骤我会单独截取放到主页。”

弹幕

“鲫鱼汤的关键是要先煎鱼，如果不煎鱼，炖煮出来的鱼汤就会变成鱼是鱼，水是水。”

陈粟将鲫鱼煎至两面金黄，再将它们放到已经烧开的汤锅中，加入葱姜香菇小火炖煮。

“清蒸鲫鱼最重要的是要给鲫鱼打花刀，这样鱼在蒸的过程中才能更好的入味。”

陈粟给鲫鱼的背上做盐浴，再给它的肚子和背上放上姜片和葱丝，放在蒸锅里蒸，同时用姜葱、耗油、辣椒、白糖炒香，倒入蒜汁熬一会。