第0162章：咸水鹅肝（1 / 3）

随着这一声落下，场内的气氛瞬间便紧张了起来，几乎是同一时间，所有团队的第一个动作就是生火。

聂灵儿几人这些天早已培养出了默契，各自的分工也十分的明确，所有案板上的活都由狗柱子负责，调味由姚天河负责，蒸制和烤制由李知秋负责，剩下的则全部交由聂灵儿。

五道菜分别是咸水鹅肝、蜜汁糯米藕、清蒸武昌鱼、麻婆豆腐以及鸽吞燕。

而其中最是耗费时间的两道菜便是冷盘荤菜咸水鹅肝以及最后的汤品鸽吞燕。

所以当下几人第一时间便开始进行鹅肝和鸽吞燕的制作。

狗柱子这边开始将鹅肝处理干净，切除鹅肝周围多余的部分，让鹅肝整个外形看上去工整干净一些。

后世，法式鹅肝在世界美食中与鱼子酱和黑松露并称世界三大美食，而鹅肝又是珍馐之首，在美食界极具统治力。

与鸡肝、鸭肝、猪肝不同的是，其他动物的肝口感都偏硬，肉质结构松散，稍微火大一些就如同碎屑一般在口中散开。而鹅肝则肥美绵密，单单在口感上就能让人如坠云端。

法式鹅肝的产出和制作都十分的复杂，而聂灵儿今日这道咸水鹅肝所用的烹制方法则是潮汕卤水的做法，用复杂多样的调味咸水来卤制肥美软糯的鹅肝，这也是后世最为传统的中式鹅肝做法。

可当狗柱子在拿出那一大块今早刚刚从鹅身内取出的新鲜鹅肝时，在场的人依旧纷纷倒吸一口冷气。

无论这鹅肝在后世有多么的受人追捧，可在眼下的大昭，它依旧是动物的内脏，是被人嗤之以鼻的余杂下水。

一时间，众人又忍不住议论纷纷了——

“快看啊，那小姑娘的团队拿出来的是肝！”

“怎么会有这么大的肝啊？”

“一看你就没杀过鹅，鹅的肝脏就是这么大，一个足有一斤左右的重量呢！”

“报名时做大肠，二试又做鹅肝，这姑娘到底是胸有成竹还是铤而走险啊？”