第0223章：荼薇梅花肉（1 / 3）

而这第三道菜，是聂灵儿早有准备的一道菜，早至两个月前她就已经开始制作了。

那便是聂灵儿自己的私房菜之一荼薇梅花肉。

何为私房菜？那就是在自家私密的厨房内研制烹饪而成的菜。

私房菜无所谓菜系，无所谓章法，只要别家没有，只要味道独特即可。

后世华夏私房菜馆百家齐鸣，菜单更是五花八门、包罗万象。

而聂灵儿的这一道荼薇梅花肉，就是典型的私房菜做法，她要以植物入菜！

两个月前的一场大雨天，聂灵儿用金土地求得了一片荼薇花。花朵半开便全部摘掉，剪去花蒂。

而后用一个大瓷瓶，内置少许糖，而后一两花朵三两糖，一层花一层糖，直至塞满瓷瓶，最后用糖封顶，密封两个月。

这花酿上个星期才刚刚制成，此法灵感来源于明代岭南书画名家伍瑞隆的“伍公花酝”，前世聂灵儿研制这道私房菜时试用过很多可以使用的鲜花，用这些鲜花制成花酿后她品尝了所有味道，而和自己这道菜最为契合的便是荼薇花酿。

在使用时若注入少许醇酿白酒，韵致更盛。

此菜选用两头乌梅花肉，是猪的上肩部位，每只猪的身上只有五斤。

先用铁观音、单丛茶叶和红糖烟熏肉身，再用柱候酱和荼薇花酿腌制入味，之后入厨房内的烤炉低温烤制肉身微焦，取出后再抹上一层荼薇花酿，再入烤炉高温烤制五分钟，便可出炉。

这烤炉是红砖砌成，当下大昭的酒楼后厨烤炉多为这般，红砖受热均匀，导热极快，且能更好的保持温度的持久与平衡，所以聂灵儿在让聂勇打造这间厨房的时候，特意让他砌了这座烤炉。

三道菜几乎是前后脚同时出菜，那香味飘的满院子都是，余桑浅和馒头二人早就被馋的垂涎欲滴了。

而当三道菜端上了桌，即便早有心理准备灵儿会端出极为惊艳的菜品，可余桑浅还是忍不住惊呼出声：“天啊灵儿，这也太好看了吧！”

还未尝味道，光是看那三道菜的外表，便已然预知了它们的美味。