第0403章：渍菜粉（3 / 3）

因为五花肉刚刚已经提前炖煮了四十分钟，软烂程度其实已经差不多可以，这时再扣盖炖煮二十分钟左右，让其吸收酸菜的味道便可。

调味在出锅前进行，只需要用盐和少量提咸的胡椒粉就行，搭配酸菜的味道和五花肉的肉香，整道菜风味醇厚且独特，光是闻着就让人蠢蠢欲动。

炖肉的功夫聂灵儿也并未闲着，第三道和酸菜有关的菜也开始上手制作，第三道菜叫做酸菜粉！

因为酸菜是白菜腌渍而成，所以这道菜也被称之为渍菜粉！

此菜是一道快炒菜，白话说就是酸菜炒粉条。

热锅凉油，因酸菜吃油，所以锅内要多放些油。先入瘦肉丝煸炒至变色，再加入葱姜丝翻炒。

这时将清洗后攥干水分的酸菜丝倒入锅中，烹入少许黄酒，适量酱油，盐和少许白糖提鲜，开始不停地翻炒，直到炒干酸菜内的水分。

每当做菜的时候，聂灵儿的表情都格外专注，火光下，她的皮肤盈盈的闪动，有时还隐隐泛着薄汗的晶莹，有一种别样的娇美。

秦玦坐在梁下，目光不时的落在聂灵儿的身上，就这样看着她，心下都会觉得分外平静怡然，有一种说不出的愉悦感。

酸菜炒透之后，加入少量开水，然后将提前泡软的粉条倒入，盖上锅盖煨上五到十分钟。

最后入老抽调色，大火翻炒至锅内水分吸干，出锅前撒入少许蒜末可让这道菜的香味激发出另一个层次。

随着渍菜粉的出锅，大锅内的酸菜汆白肉也炖煮好了，两道菜前后起锅，满院子飘香。

见有菜做好了，屋里陪着老太太说话的人也都相继出来了，大家伙支桌子的支桌子、搬凳子的搬凳子，纷纷开始帮忙。

“这一大盆，灵儿，这菜太带劲了！”聂远山走进了，看见那满满一个大盆的酸菜川白肉，属实是让他惊到了。

那五花肉冒着油光，晶莹剔透的，瞧着就有食欲。

聂灵儿笑着道：“今儿人太多了，得管够不是？二伯端去用小盆分成三份，我这手上还有菜没做完呢！”

“得勒，交给二伯！”聂远山说着，便迫不及待的端起那盆酸菜汆白肉，回身便吆喝：“瞧瞧这菜，够硬的！”