第0542章：黑三剁（1 / 3）

那一块一块的茄子肉卷在盘子中垒成金字塔的形状，上面挂着芡汁儿，佐以小葱碎点缀。

且茄子肉卷的外表成焦脆的虎皮状，应当是裹了生粉下锅煎炸过的。

聂灵儿和温玉松一人夹起一块，同时送入口中。

蔡大嫂目光一眨不眨的注视着两个人，虽然刚刚表现的很有自信，可是这一刻，她还是不受控的有些紧张。

毕竟淮阳是美食之都，远阳楼又是淮阳目前最炙手可热的酒楼，蔡大嫂其实心里很没底，她不知道自己手艺能不能入得了远阳楼掌厨的眼。

聂灵儿和温玉松品尝的动作很一致，两人细细咀嚼了几下，继而不约而同的挑了挑眉。

温玉松先开口：“这芡汁儿有点意思，是个标准的咸甜口，但是余味有丝呛，还不是胡椒的呛，是什么东西？”

“是麻豆！”聂灵儿出言道：“是一种野生的豆子，这种豆子晒干后磨成粉，用来当调料就会有这种呛口，但是要注意用量，因为用多了就会发麻，让食客的嘴巴舌头都变麻。”

蔡大嫂连忙点头：“姑娘说的对。”

聂灵儿放下筷子，对着蔡大嫂称赞道：“蔡大嫂，你这着茄子肉卷很美味，肉馅的肥瘦比例刚刚好，调味精简很好的衬托出肉香和茄子本身的味道。”

“肉卷裹了生粉之后，用的也是半煎半炸的手法，这样既能让其口感外酥里嫩，还不会太过油腻。”

“当然了，最出彩的地方刚刚温师傅也说了，就是最后淋上去的这芡汁儿，你用了麻豆粉而不是胡椒粉，麻豆粉的呛口是有一种清凉之感的，有解腻的作用，而胡椒粉的呛口则是辣的，只会让这道菜的口味变得太过厚重，所以蔡大嫂的这道菜很成功，我很喜欢！”

温玉松也点头表示肯定：“确实美味，做法类似茄盒却又区别于茄盒，若两者之间做选择，我更愿意吃这道茄子肉卷！”

第一道菜就得到了聂灵儿和温玉松两人的双双肯定，蔡兰芝喜出望外。

温玉松更是笑言：“要是今日你只做这一道菜，保不齐东家就让你通过了。”

聂灵儿也笑了，目光落在第二道菜上，道：“但蔡大嫂既然做了这第二道，我们也不能不吃，尝尝看吧！”