第597章 土豆粑粑（2 / 3）

在面对这两个选择的时候，张寿臣犹豫了。

按照吏部的说法，如果张寿臣继续在西南地区做官，他下一次考核优异还能继续选择，吏部不会亏待任何一个在西南的官员的。

张寿臣最后还是毅然决然的选择了继续在西南为官，因为他的长子今年才考上军校，而次子也刚刚入学，女儿马上也要到成年出嫁的年纪了，需要用钱的地方多。

就这样，张寿臣到任播州。

担任知州后，张寿臣最主要的工作就是推广种植土豆和红薯。

这也是张寿臣在广西为官能得到考评优异的原因，靠的就是不遗余力的推广土豆红薯。

从苏泽穿越之初带来的红薯土豆种苗已经出现了种苗退化的问题，不过随着农业技术开始发展，总算是保住了一些高产土豆的品种。

天工书院的农学专业，根据大都督苏泽的育种方法，对土豆进行脱毒育种。

马铃薯在培育的过程中，会因为病毒感染而导致种性退化，产量也会随之降低，品质也会变差。

通过显微镜，对不含病毒的茎尖进行剥离育种，在无菌条件下进行培育，可以得到脱毒的“原原种”。

再通过培育筛选，就能够得到产量更大更稳定的“原种”。

张寿臣小时候就经常种地，长大之后生活一直艰苦，所以对农学很有兴趣，他在广西担任县丞和知县的时候就最重视农学，自学土豆种植和培育技术，并且在全县推广土豆。

到任播州之后，张寿臣在处理政事之余，也是漫山遍野的在播州推广种植土豆。

这位知州为了推广土豆，还亲自写了一套土豆烹饪的食谱。

土豆粑粑，这是张寿臣发明的一种土豆美食，将蒸好的土豆做成泥，然后添加一些调味做成馅料，油煎之后就能外焦里嫩，非常的美味。