6. 烤猪蹄 软烂脱骨（2 / 4）

女孩和男友每人点了一碗红油面，两个烤猪蹄，女生选了鳝丝浇头，猪蹄则选了蜜汁酱料，她男友则选了大肠浇头和香辣的口味。

鳝丝用猪油爆炒过，肉雪白而微脆，酱油清淡，却荤香四溢，肉香满口也不会觉得腻。

相比浇来头，红油面的汤底更可以称得上浓墨重彩了，不吝成本的河鲜与鱼骨，熬出了这样浓厚鲜甜的汤底，味道醇美，红油更是鲜美中的鲜美，配上如银丝般的面，让人吃得抽不出空说一个字来。

猪蹄本就软糯得几乎要化开，摊在盘中，最表面的一层皮赤褐焦酥，泛起油亮，里面则软嫩得几乎要流动般。入口是蜜汁并不腻口的甜，接着便是表皮的带着松木香的焦脆，里面的胶质部分几乎不用咬，轻轻一抿，猪骨便会脱开。

烤制的酥香与入口即化的口感完美结合，女孩闭上眼，感受味蕾传来的雀跃。

没人注意到她的失态，坐在她身旁的男友也没有比她好到哪里去，香辣的猪蹄味道更加浓烈，辣椒粉并不是一味辣，而是很香，在猪蹄的油脂浸润下，这香味愈发厚重，他吃得直倒吸凉气，却也不舍得停下来一口。

“来两杯杏皮茶。”男生辣得实在受不了，但真的尝到杏皮茶后，他却后悔了。

杏皮茶虽然酸甜解辣，但甜淡而不腻，回味悠远，宛如新鲜杏子满溢的汁水，让他根本舍不得用来解辣。

算了，他辣着就辣着吧，不能这么浪费杏皮茶，不然不和牛饮有什么区别

付晓是在附近科技园上班的普通打工人，她一向喜欢吃，之前刷到推荐苏记的帖子后就火速去美食节排队，幸运抢到了红油面和杏皮茶。

吃到之后，她就对红油面日思夜想，几乎和每个朋友都感叹了红油面是多么好吃，看到今天有烤猪蹄之后，也是一大早就赶过来了。

她喜欢吃猪蹄，附近各种点里的猪蹄她几乎都尝过，口味各有不同，但在苏记的烤猪蹄端上来后，她一眼就觉得这个猪蹄一定会相当美味。

烧烤虽然不健康，但实在美味，炭火炙烤，油脂本来的香便得到了升华。她不知道苏记的猪蹄是怎么烤的，但显然要比其他家的更香，表皮口感微脆，但不会显得干。猪蹄没有丝毫异味，只有让人心醉的浓香软烂，脂肪和胶质像是凝结的果冻，只是口味更加醇厚q弹。

蒜蓉酱满满地包裹住猪蹄，中和了油脂的腻，只余下香。

简直太好吃了，她明天，不后天大后天都要来吃猪蹄，长胖十斤也甘愿

这一批食客大多是c大的学生，因为论坛和公众号的推荐好奇之下过来吃的，在亲自尝到苏记之后，没人不被苏记的美味折服。

他们也明白为什么在有人吐槽苏记营销的时候，其他反驳的人那么激动了，因为只要是味觉正常，没人会觉得苏记的菜品配不上这个价格。