16. 酸笋鸡皮汤 呼噜呼噜（1 / 3）

美食一向是个人气不低的自媒体方向，每个做出来的美食u都有自己的特色，有的是结合不同地方的风俗人情，让节目做出来更加温暖有质感，有的则主打天价食物，给观众解解眼馋。

林月然的定位比较明确，她不收任何餐厅的广告，也拒绝收钱去刻意抹黑某些餐厅，只接一些零食或其他利益无关的广告。

她主打的是实话实说，以普通人视角和口味去评价不同的美食，对于某些老字号和各种评级高的餐厅也不吝批评，让她火起来的出圈视频就是她评价某个据说超火的老字号餐厅，在那个视频里，林月然没给店家留一点面子，有什么不好的地方都直说出来，导致那个店当天上了热搜。

虽然店家后续努力在公关，但是也难以抵挡食客们的不信任，因此损失巨大。

这也让林月然就此被拉入很多店的黑名单，她也是在那里近乎找不到可以取材的餐厅，这才想着换换地方，来了京城。

苏记也是因为之前暮食斋的宣传推广，才入了一些美食博主的眼。

林月然看过暮食斋的往期视频，暮食斋就是相对来说主打人文情怀的，对菜品不会过于苛责，再加上苏记的老板又是他们的救命恩人，到时候在视频里，暮食斋肯定会对苏记的菜品满是赞誉。

她这次来，其实也存了一点踩着暮食斋，让粉丝们吵起来，再博得一波流量的念头。

恰好今天上了新菜，林月然先把新菜都点了，其余的捡着点了几样，便等着上菜了。

炒杂素是第一道上的，蔬菜与面筋被染上酱油的褐色，香气扑鼻，热腾腾地带着锅气。

能够把招牌做好不算本事，其他的小菜也能做到水准以上才能见功力，这也是林月然点这几道新菜的原因。

色香味，至少现在色香是具备了，以林月然这几年的经验判断，这道菜肯定不会难吃到哪里去，这苏记的老板还是很有点本事的，林月然暗暗想。

蔬菜被炒得断生，却不过火，还保留着原本的清香，酱汁浸润，咸香与蔬菜的本味融洽地融合在一起，面筋吸满了汁水，咬起来柔韧而充满嚼劲，还有被炸得酥脆的“嘎巴”，让这菜的口感更上了一层楼。

这样的菜不需要费太多时间，也因此更能看出厨师对火候的掌握程度，火候和调味都是多一分则过，少一分则不及，这是后天很难练出来的，往往需要靠一些天赋。

只吃了这一道菜，林月然便开始有些认可苏记了。

第二道是鸭糊涂，其实也巧，当初那个被她痛批到出圈的店，也有一道菜是鸭糊涂，当然，那家的鸭糊涂偷工减料，用的并不是整只鸭，而是鸭腿，山药也早被料理机打碎，粘稠是有了，香味却全都没了。

那家的鸭糊涂貌似还是预制菜，不知道热了几次，食材自身的香味全都散失了，只剩下一盏昂贵的糊糊。

认真做鸭糊涂的店，不是没有，只是林月然实在很少见。