103. 第 103 章 葱烧海参（1 / 6）

海参鲜美弹滑, 葱段外皮酥脆，里面吸满浓郁的酱汁。

滚烫的酱汁带着葱香流入口中，一口吃完, 依旧唇齿留香，意犹未尽。

一般来说, 为防吃饱后影响品鉴，食评家每道菜最多尝一两口。

然而冯乙足足吃了四口，依旧不觉得满足。

这葱烧海参的味道实在太好，甚至胜于沈恒的手艺。

冯乙内心纳罕，他十分肯定, 一年前的裴宴, 远没有这等水准。

短短一年，竟能成长这么多？

不, 不一定。

冯乙忽然意识到，葱烧海参是道鲁菜。

当年裴宴惊艳到他, 让他硬是把她拉上“酒香”版的，正是一份鲁菜套餐。

或许, 裴宴只是格外擅长鲁菜，甚至, 只是格外擅长这道葱烧海参。

这道葱烧海参的水平, 说不定远远超过其他招牌菜。

想要估量裴宴的真实水平，还得看看其他菜色, 是个什么水准。

冯乙维持住镇定, 抿了一口冰水，漱去嘴中味道，思索片刻，夹了一筷子蟹黄白菜。

大部分人, 都觉得荤菜比素菜更加复杂难做。

然而，事实上，素菜想要做好，一点都不比荤菜简单。

况且，这道蟹黄白菜也不算是纯粹的素菜。

蟹黄白菜以白菜心为主料，将白菜心焯水后，另起锅，下葱花和姜末爆香，再加入蟹黄和蟹肉煸炒。用料酒、鸡高汤等调味后，放入白菜心烧透入味。将白菜心捞出装盘，在锅中剩下汤汁中加入水淀粉勾芡，滴入香油，出锅林仔白菜心上，再用葱花点缀。

白菜堆成小山状，“山顶”用金黄的蟹黄和翠绿的葱花点缀。

因为加入蟹黄，整道菜是金黄的颜色。

白菜心本就鲜嫩，因为焯水时间控制得很好，保留住本身爽脆的同时，满满地吸饱了汤汁。