第十五章：灯影牛肉成就达成（1 / 2）

“师傅！我买回来！新鲜的！呼，那群大妈可真可怕，抢菜丢了半条命了快。”小马气喘吁吁的跑回来，扶着桌子边缘，还不忘把肉放到桌子上，在确保牛肉安全抵达之后，这才坐下来休息一会。

何雨柱听完徒弟小马说的话，笑出声。确实啊，中国大妈在抢菜这方面可谓是“源远流长”了，俗话说，可怕的不是菜价，而是跟你抢菜的大妈！没想到从现在开始就这样了。

把自己手上的烘炉，找到一处空旷透气的地方放下来之后，就让小马赶紧坐下喝水：“辛苦你了，小马，跟大妈抢菜确实不容易的，多磨练磨练，你也会比大妈还厉害了！”

墙壁上的钟表传来的时间也不早了，要抓紧时间了，何雨柱立马上手处理着刚刚买来的牛肉

先把牛肉去除浮皮并保持洁净，何雨柱手起刀落，切去边角，没几下就切成了大薄片

然后将切好的牛肉片，放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，接着裹成圆筒形

何雨柱把牛肉片放在烘炉内，把之前洗好的钢丝架，放在烘炉里，然后再把牛肉平铺在钢丝架上，用木炭火烘烤着

“呼，做一道菜可真不容易啊，现在就是等十多分钟，让牛肉片就是牛肉干的形状。”何雨柱擦擦额头上的汗，让徒弟小马帮自己守着烘炉，自己则去透透气

“菜谱上写着，接下来还要准备蒸笼，天啊，怎么这么麻烦啊！”没办法，何雨柱只好又去把蒸笼洗好拿过来，食堂其他的师傅也都纷纷好奇的投来目光，也都等着看何雨柱做出个什么拿手好菜来

把火烧好放好蒸笼之后，何雨柱再把在烘炉里的的牛肉干拿出来，上笼蒸进行一个蒸煮，约过了半个小时取出来，切成手指大小长度的牛肉条

何雨柱看着完成一大半的灯影牛肉，心里不由得紧张的提起一口气，接下来就是最重要的一个环节了

把炒锅烧热，然后下菜油至七成熟，放入放姜片炸出香味、捞出，一股油香味飘出，那些周围观望的师傅，都纷纷惊奇不已

何雨柱可不在乎他人的目光，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入刚刚切好的小牛肉条，等待慢慢炸透

“哇！师傅，问道这里我都觉得这牛肉已经很好吃了，就算没放什么调味料，都让人口水直流！”徒弟小马流露出羡慕的眼光

何雨柱听到徒弟对自己的赞赏：“徒弟，这才哪到哪啊，接下来看你师父的！”说完，滗去约三分之一的油，烹入绍酒用大铁勺进行拌匀，等待时机成熟，再加辣椒和花椒粉、白糖、五香粉，借助手臂力量，颠翻均匀，几回合下来，就大功告成了

起锅把牛肉条倒入盘子内晾凉一会，最后淋上芝麻油，一道正宗的灯影牛肉就出锅了

顿时，灯影牛肉的面前围满着食堂师傅，“傻柱，你这是什么做的啊！怎么能这么香，能不能，让我偷偷尝一小口，就一小口！”