第29章 前厅经理张雪（2 / 4）

上百年来，烤肉季烤肉有几种独特的吃法，不同形式，不同风味。

以口味之分有“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣”八种口味。

其中“怀牛抱月”口味尤其有特点。烤好的肉焦的酥脆，糊的似糊非糊。

“怀中抱月”最讲究技术。烤时肉摊成一圈，中间打个鸡蛋，凝成一体，好吃好看。

吃烤肉还分文吃、武吃。

武吃，说的是自烤而食的架势、吃法。惟其“武”是说过去的“爷们儿们”吃烤肉时人人手执尺二长的“六道木”，在烤肉炙子旁，一只脚蹬长条板凳上，自将腌渍好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。

自烤时，自己取料、掌把火候。边烤边饮酒，烤者人人“屠门大嚼”，在酣畅淋漓中体味武吃乐趣。

文吃比较斯文，是指有后厨房厨师烤好后由服务员送到餐桌。

馋的时候吃烤肉还真是解馋，肥嫩的羊腿真的很棒。

赵山河也学着以前的老式吃法，一手托佐料碗，碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料。

一手拿长竿竹筷，将切成薄片的羊肉蘸饱调料，放于火炙子上翻烤。

肉熟以后，就着糖蒜、黄瓜条、热牛舌饼吃，香到极点。

“呦，这位爷，看您也不像是一次来我们店啊？”

“还真是第一次来，不得不说，味道真不错。”

“行家啊，敢问打哪里来啊？”

赵山河笑了笑，“我是满汉楼的赵山河。”

话音一落，食客们全都纷纷回头看向这边。

那小二更是惊的立刻作揖，“原来是赵老板，我这就去叫我们掌柜的。”