第二十一章:刀叉和筷子(2 / 3)
“其实,西方人用刀叉的历史并不长,300多年前,他们还有相当一部分的人是手抓饭,甚至包括一些贵族。所以别把刀叉想的那么高贵,包括那些用刀叉的西方人,还搞个什么狗屁规则,什么左手持叉,右手持刀。更有甚者不可以把刀叉举在手中,可以在盘子上把刀叉摆放成汉字的八字,千万不要把它们并排摆放。这不是吃饱了没事干么?”
面对章源的输出,唐婉婷感觉自己这二十几年是不是白活了。
“再说筷子,筷子至少有6000年的历史。
秦朝以前是奴隶社会,贵族人吃肉为主,属于“肉食者”,取食工具主要就是刀和叉;而穷人奴隶基本是手抓饭,故而使用筷子的并不多。
筷子在这个时候还只是个陪衬。
汉朝时期,汤饼(面条)出现。汤饼是把面团揪成拇指大小,放在锅中煮熟,用筷子吃非常方便。
随着汤饼的流行,筷子开始普及。
不过,从汉朝到唐朝,筷子和匕都是并用的,二者分工明确:匕用来喝粥或者吃米饭,筷子只能用来夹菜。”
到现在唐婉婷己经无法抵抗章源的输出了,打不过就加入,唐婉婷反而听的津津有味了。
“唐末五代时期,随着高足桌椅的使用,人们开始围着一个桌子吃饭(此前是一人一案的分餐)。
宋代时,合餐十分流行。围着一张大桌子吃饭时,筷子较刀叉的优势就很明显了:单手就能操作,控制的范围远,实在不行甚至可以站起来。所以筷子在龙国己经独霸餐桌上千年了。另一方面,从春秋时期,孔子就说过,“食不厌精,脍不厌细”,讲究饮食要精细。宋代以后,炒菜流行,肉类切碎与菜一起炒,自然也是用筷子夹着吃更方便。
就这样,筷子最终取代了刀叉,成为人们的主要取食工具,刀叉则退出餐桌,回到了厨房。
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就这样,筷子最终取代了刀叉,成为人们的主要取食工具,刀叉则退出餐桌,回到了厨房。
从与刀叉并用,到独霸餐桌,筷子一步步完成了逆袭。筷子地位的变化,反应的是中国饮食的变化。
不管怎样,筷子并不比刀叉高贵,刀叉也并不比筷子优雅。它们,都只是取食工具,仅此而已。”
“真历害,下次我也带双筷子去西餐厅。”