第四十四章 陈莹（2 / 4）

“辣的，越辣越好。”

“你祖上是晋地，又不是湖阳，蜀地，怎么喜欢这一口呢？”

“说着了，我外婆就是蜀人，明白了吧。咦？你怎么知道蜀地，和蜀地的口味？”

“呃，看闲书看的。”

“看来我没收你的书，耽误你了？”

“还好，先去市场买菜，好久不操刀。”

王路推着她的自行车，赶去菜市场。

陈莹见他挑选得很仔细，牛肉走了好几个摊位，才挑选到一条子牛臀肉。在市场里让人家现场宰了两只活鸡，只拿了4个鸡腿，多付摊主不少钱。最后挑选一块猪后腿部位带皮五花。又选了好一会儿的蔬菜和调料。这才往回走。

陈莹对王路家小院儿很好奇，王路给她拿了饮料还有茶叶，开水，想喝什么自己来，看院子，还是看房间随她的便。自己进了厨房，先把米饭焖上。带上围裙将食材清洗干净。

葱段，姜片先熬制葱姜水。把牛肉切成片，熬制好的葱姜水，料酒倒进牛肉片上搅拌，加入豆油和蛋清再搅拌，最后加入水淀粉搅拌均匀备用，没找到红薯淀粉，就用土豆淀粉代替。

鸡腿肉剁成小块，沥干水分，没有买到小米椒和二荆条，只能用东北的小尖椒代替，把小尖椒切成块，和葱，姜，酱油，盐，胡椒，料酒一起倒入鸡块里腌制备用。

再将猪五花冷水下锅，放葱，姜，料酒，大火炖上1几分钟，捞出切成厚片，蒜苗切成段，热锅放底油，煸炒五花肉片，待肉片稍稍变形，盛出猪油。填入豆瓣酱继续煸炒，可惜没有豆豉，再加些甜面酱炒出酱香味，加白糖，酱油，红辣椒，青辣椒，蒜苗继续翻炒，几分钟后，第一道菜回锅肉出锅。

这时，牛肉片和鸡块腌制时间已差不多。厨房里两个灶，一大一小，为了赶时间，今天都给用上。

先做水煮牛肉，油温起来后，先把辣椒，花椒炒香，捞出拍成碎末，蒜末姜末豆瓣酱倒进热锅，小火炒半分多钟，没有高汤，就用开水代替，煮开后加入调料，牛肉片下锅，适当搅拌，最后加少量淀粉起锅，葱花香菜红辣椒扔进去，从小锅中盛一勺子热油浇盖，第二道菜完工。

最后，两口锅一先一后烹制了辣子鸡和麻婆豆腐。陈莹趁机把两口锅刷了出来，还挺有眼力见儿。

四大盘家常川菜上桌。陈莹每道先尝了一口，满满的陶醉溢于言表，“冲击味蕾啊，好多年没有这感觉了。王路，你可以呀！”辣子鸡块金黄香脆，水煮牛肉嫩滑爽口，回锅肉咸香入味，麻婆豆腐鲜嫩可口，而这所有，被麻辣贯通其中。外加两碗米饭。

“要不我陪你喝点儿？”陈莹有些羞赧地说。