第四十七章 请客（2 / 2）

那姑娘好像是去休息了一会儿，又站在了这里，张破厄笑道：“姑娘这是在等人？”

莺儿道：“公子这般，岂不是也在等人？”

“老实说吧，我来这里是为了一个人。”

“谁啊?”

“我不能说，不过想来白莲教闹成这样，为保安全，他今天也是不会来的。“

张破厄说完之后，看了莺儿一眼，又对薛宝钗拱手道：“当初，我朝你们借了一副围棋，现在我要还，不知姑娘意下如何？”

“公子这是要送棋盘？”

“投之以木瓜，报之以琼瑶，我觉得还是请吃一顿，虚的话我也不多说，你家姑娘是漂亮得紧了，就是请了，我这心中也有喜色。”

莺儿道：“公子难道不知道七岁不同席的事情吗？”

“若是这失礼了，咱们也可以去里面聊点生意，如何？”

薛宝钗点头。

······

狮子头松而不散，入口即化，放在白菜上，旁人多用红烧，张破厄却觉得用白汤，最不失了原味。

张破厄先从炙子骨头开始，其品相色泽红润，肉的一端与骨头相连，另一端则虚虚地搭在上面。取的是猪肋骨肉，除尽肥膘，用刀斩成数块，那这三元楼特有酱料腌制，再用木炭炙烤，用的是松木，边烤边刷上辣酱油，既保其鲜味，又增了些许辛辣口感，这辣味是用花椒大蒜这些弄出来的。只需火烤小半个时辰，便可食用，味入纹理，软嫩鲜香。盘中还铺有些许葱段及生萝卜片，将其夹入骨头间与肉同食，柔软的口感中又多了份葱白的爽脆与萝卜的鲜辣。

张破厄啃咬了一段骨头，才觉油腻，又夹了筷索粉来去去这口里的油腻。这白白的索粉实际上便是粉丝，一口尝去，只觉得这粉丝与平日里尝到的寡淡之位大有不同，鲜活筋道，隐约带着一股不属于它的荤鲜味。再瞧瞧，上面沾着些黄色粉末，一闻，该是蟹粉。再尝尝，肥腴滑腻，应该用的是前一年秋风起时的蟹粉。

张破厄从前就听人说过，蟹拆壳后，只取精华膏黄，一只不足一两。加上姜末、盐、胡椒调和，放入坛中，七天换一次水，连换七次，去腥去膻。再装入细瓷坛埋入土中，来年春天取出，最当配索粉一类无味至极之物，一小勺便胜却无数，只是张破厄从来没有吃过。

还有白肉胡饼，把他铺在银盘中的油纸上，白肉切成大块，肥瘦兼有。胡饼个大体厚，用刀在其中划上一口，再将肉嵌入其中。张破厄本以为此物味同嚼蜡，入口方觉肉汁饱满。煮白肉的汁水用的是猪骨头熬的高汤，再放入各种调味料以及白果、银耳，让肉味中多出些蔬果鱼鲜之感，荤中素味，乃是极品。

煮火锅的素菜会香一点，就是这个原因。

最绝的是其中的一道淋油鸡，用剁成几块的生鸡，拿热油反复浇灼，一熟，就放在一尺二寸的白玉盘上，用花椒盐站着吃，皮酥肉嫩，不能停口。

张破厄越吃越觉得好吃，待酒足饭饱后，才发现桌边还有一个枣塔。拿起枣细细端详，拇指大的枣已被挖去了核，填上了桃仁、杏仁、松子、葡萄干等，顶端用蜂蜡糊上。夹一颗入嘴，已然品不出枣子的味道，再嚼嚼，却发现味道交混在其间，各种层次的味道，在味蕾中连绵不绝。