第七十五章:婚礼(2 / 4)
小弟,弟妹也回来了,小弟章全明一米七左右、更胖,挺个大油肚,像十月怀胎,在岳父家盖房子住;弟妹一米六左右,擦粉涂唇,一身时尚的连衣裙,高跟鞋,打扮得花枝招展,是个城里人;小侄儿五六岁,很调皮,骄横,一幅看不起人的模样。
他们这里大多在家里办各种红白喜事。
一家办事,全村相帮。
第一天,主家请来主办人,在主办人的吩咐下,各个相帮的人领任务去买各式东西,烟呀,酒呀。
主家又请村里会做饭菜的大厨。
大厨来了,和面,切肉块炸酥肉;煮扣肉;煮竹笋等等。
安排年青小伙去附近各家借桌椅、炊具,大盆等。
然后收钱的坐在桌子后,桌上放有本子,笔准备记帐。
捡菜洗菜在院子角落捡茶,洗菜的、杀鸡,杀猪的,洗肉;干杂活的:烧火,拿柴,提水、
招待的招待先到的客人,倒茶,敬烟。
一切井井有条,很快就开席了,远到的亲友,提前的亲友就可以就餐了。
第二天,就开始主办,是流水席。
中午客人来了,有一桌就开饭,饭菜都在各种蒸锅里热着,保证随时开席。
一般人家有十五六个菜,有凉拌鸡肉,酸辣鱼,卤牛肉,扣肉,肉丸,肉煮干竹笋,几个素菜,一个三鲜汤,蜂儿拌菜花腌菜,凉拌三丝,腊肉,粉蒸排骨,酥肉等等。
这蜂儿拌菜花腌菜是石甸特色菜,先买来菜花或自家种的菜花,洗净,凉干,拌上盐装入坛子里腌酸,又买来的蜂儿用开水烫一下,凉干,把腌好的菜花从坛里掏出,加上烫好的蜂儿,再加盐,味精,姜未,辣椒面,酱油,花椒,芫荽等,拌匀就是一道色香味俱全的蜂儿菜花腌菜。
程吴芳惊讶酥肉也能上桌当一道菜,在程吴芳记忆中,酥肉只能当点心,小吃。
而且这里酥肉还要请专门大厨做,听章全友讲,婆婆就是炸酥肉高手,松软合口,油而不腻。
今天婆婆是主家,自然不能自己动手,请了村里另一高手炸酥肉。
高手先把肉,最好五花肉,三线肉或瘦肉,肥肉切成拇指大小,小麦粉中加适量豌豆粉提香味倒入大盆中,把鸡蛋打入盆中搅均,加适量盐,胡椒面,草果面,倒入面加搅成面糊,能够包住肉块,放入菜仔油中炸成一个个酥肉。
程吴芳最欣赏这是大厨做的竹笋菜,买来上的竹笋干,提前一天泡好,第二天切成块,和肥肉,干辣椒,加上盐,草果,胡椒,味精煮几个小时。