第197章 卤水点豆腐（2 / 4）

辛屈将泡发好的黄豆倒进磨盘里，接着一方忙碌，豆浆开始涌出。

接着辛屈开始对照试验，调整配比，大体弄了一天，才算是弄好点卤的配比。

“嗯……豆腐，真好吃。”

辛屈眯着眼睛，压好的鲜豆腐，如果煨一锅鱼头，再来一点姜、酸菜，那简直是动天的绝配！

“哧溜！族长，你管这个叫豆腐吗？真滑！”

青岩大口大口的吃着，好多人争抢，就这么一会儿功夫，豆腐被消灭得一干二净。

辛屈打了个嗝，啧啧说：“以后煮盐前，先走三道洗涤，将盐水过滤之后留下的头道原汁单独二次蒸发，做成盐卤单独过滤分离。

用来点豆腐。

黄豆什么的，做豆饭大家都不爱吃，那就吃豆腐。

要说这豆腐，也是有讲究，煮开之后，可以捞豆皮。

豆浆本身就能喝，实在不行点完卤之后，可以做豆花。

再把将豆浆和豆花盖着布压实，排水根据时间。

半天左右的，就是咱们吃的嫩豆腐。

之后还有老豆腐、硬豆干、还能晒腐竹、做豆片。

豆粕也是宝，能当牲畜的饲料，尤其是战马，除了草料，还得增加一些豆腐。

当然了，咱们老北平的爷们，得喝豆汁儿。

我记得豆汁儿是用绿豆汁，回头谁不听话，我赏他一碗！保管他乖乖听话！”