008开业啦（2 / 2）

接着苏瑶简单打扫了一下餐厅的卫生，主要昨天过来就清洁了一遍。

做完这些苏瑶和778沟通好食材定期拿出来放在储藏间和冰箱里，这样也方便自己用。

苏瑶计划了一下，今天刚开业，人肯定不会特别多，不过中午附近学校的学生和老师还有上班族不少，所以还是要提前准备一些，还好自己现在只卖两种食物能轻松点。

778的声音在苏瑶脑海中响起，“初级灌汤包已解锁，请宿主开始任务，售卖5只灌汤包，任务完成将获得中级灌汤包配方和随机奖励。”

苏瑶对系统定的5只接受还比较良好，估计一个月差不多能完成，任务开启后苏瑶就在厨房忙碌开了。

苏瑶穿好围裙，先将猪皮、猪骨、牛骨、鸭骨、鳝鱼骨等食材洗净备好，猪皮焯水后先下锅加水，再加盐、料酒小火熬一小时以上，这是准备灌汤包中的汤冻。

接着苏瑶开始熬制另一锅高汤，准备好的各种骨头都是吊高汤的关键，冷水下锅加料酒，焯水后捞出加水小火熬制两三个小时以上，保持汤水不沸，一直焐到骨酥肉烂，方才可以，再要将炖好的汤水泌出，用纱布滤去杂质；冷却后，刮去面上的冻油，然后把汤重新煮沸。

这两锅是制作阳春面和灌汤包最为费时费力的工序，需要好几个小时的功夫。

在这期间，苏瑶开始准备灌汤包的肉馅，五花肉剁成肉糜放入盆中加葱姜末，盐，糖，料酒适量，边搅拌边倒入事先准备的花椒水，肉馅拌好后放入冰箱冷藏。

这个时候就可以准备和面了，包子和阳春面软硬不同要分开和，适量的面粉倒入盆中加温水搅成絮状后再揉成面团，盖上湿布殇个1分钟，然后继续和面，反复4-5次至面团殇的非常光滑且有筋度才可以开始擀皮，这样做出来的皮又薄又筋道不容易破。

阳春面面条也是面粉加水搅成絮状再揉成面团，面团要揉的软硬适中，也可以在面粉里加盐让面更加筋道。

经过两个小时的时间，猪皮熬的差不多了，将熬好的汤过滤出来冷却放入冰箱凝固。

准备工作做得差不多了，苏瑶现在要开始拉面了，阳春面的面条要的就是细，所以就非常考验厨师的技术，拉的时候面要细长且不能断裂，要投入十分的注意力。

拉好的面均匀的放到板上，等待食客的到来。

时间快要十一点半了，苏瑶取出在冰箱冷冻的皮冻切成丁，分次加入调好的肉馅中，中间要不断的搅打上劲，混合好的馅料就可以包进包子皮里，殇好的面切成大小均匀的剂子就可以开始擀皮了，这包子皮要薄的同时还不能破皮，这样灌汤包就不成功。

擀好的皮放上肉馅就可以包了，这灌汤包要有18到24个褶子，这样包出来十分漂亮，只有这样才能做到“提起一绺丝，放下一薄团，皮像菊花心，馅似玫瑰瓣”。

苏瑶包完就准备上蒸箱蒸了，设定好温度时间苏瑶的工作就暂时结束了。

所有准备工作结束，苏瑶从后厨到收银台休息一下就要到中午的饭点了