第344章（2 / 3）

新式盆景房仿照集装箱房屋建造，宽度比集装箱房屋大，生产尺寸可以自由调整，抗震效果优于水泥活动组装房，施工安装快捷，能够快速组装。

造型各异的盆景房安装在东西南北的横纵贯线路旁，不仅能够成为不同的功能房，还能够为绿化做贡献，使纵横贯线成为了一道亮丽的风景线，吸引了大批游客体验。一路一户的盆景房，被改成为众多的民俗体验馆，为新农村建设带来意想不到的效果。

吴新芳承包了大部分盆景房，在民景房买泥坑酒。泥坑酒是用特制陶土制泥捶坑、五粮发酵而成的一种白酒。产品特点是以精选的东北优质高粱、糯米、玉米、小麦、大米为原料，采用纯小麦踩制的中、高温大曲为糖化发酵剂，传统的老五甑生产工艺，泥池固态发酵（发酵期一般在6天左右，2轮发酵为12天左右，混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，经长年陈酿，精心勾调而成。泥坑酒酿造工艺特点之二是采用中、高温大曲为糖化发酵剂。、

大曲生产采用传统手工制曲工艺，纯小麦制成，其培菌温度高达6~64度，持续7天以上，保证了大曲的曲香浓郁之特色。泥坑酒酿造工艺特点之三是混蒸混烧老五甑工艺，混蒸混烧是在要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，严格按照“稳、准、细、净”法操作，缓火蒸馏取酒，大火追尾，糊化原料。老五甑是指在窖内有四活，即2甑大渣，1甑小渣和1甑回糟，这4甑发酵糟出窖后再加入新原料配成5甑进行蒸馏，蒸馏后1甑为扔糟，4甑入窖发酵。在同一蒸馏甑桶内，采用先以取酒为主，后以蒸粮为主的工艺优点是在酒醅中混入新原料，一可减少辅料的用量，蒸馏和糊化同时进行，又可集约热能；原料经过多次发酵，可提高出酒率，酒香兼粮香，并有利于积累香味前驱物质，增加白酒的香味成分。

酿酒老师傅严格按照量质摘酒分接分入，多位评酒师通过对入库基酒理化和感官指标进行综合评级，将不同轮次，不同渣次，不同生产日期、不同质量等级进行分级贮存，贮酒容器一律采用传统的陶坛和地下大罐（内衬猪血牛皮纸糊罐贮存，长期陈酿。勾调成品酒时，全凭酿酒师极为敏感的视觉、嗅觉、味觉“三维审美”，巧妙地将几十种不同的基酒进行精心勾调，勾调后的成品酒，经过严密的理化分析，合格后投放市场，与广大消费者见面。

泥坑酒已通过国际质量体系认证，从原材料采购入库、粉碎、配醅、清蒸、糊化、蒸馏、原酒入库，到贮存、勾调、品评、过滤、检验灌装等。几十道工序上千个质量控制点，都有严格的质量标准和完善的检测手段，确保出厂白酒质量和风味的稳定。

泥坑酒作为中国北方浓香型白酒的代表之一，在新中国成立后受到了当地政府有效的保护和高度重视。泥坑酒业也不断改进工艺，将传统酿酒技艺与现代先进的微生物技术相结合，形成了独特的、完整的系列酿酒工艺，对研究北方酿酒的奥秘与起源，有深远的意义。

宁晋古为东海之滨黑龙港区。古籍《水经注》云：“泽流迂回城下，基地为火山岩，湖相沉积粘陶土。其土干而结块，硬入铁石（狗头胶泥。水调为泥，可塑可雕。捏塑为皿器，用火烧之，可制成佳陶用品。盛水由甘冽晶莹；煮饭则邪味尽去，只发五谷之香；存酒则绵香醇郁。古有陶氏选粘陶优处掘坑，将五谷发酵，再用黑龙港黑龙谭之水以陶锅蒸馏。成酒后，陶坛储养百日浓香满堂，经年则香飘数里。陶氏以坛酒献于尧帝，尧帝不忍自饮，舜平‘四害’，以安天下，尧帝便将此酒赐予功臣舜，并筑台禅让帝位（今尧台遗址尚存。禹‘导九河以入东海，大地洪水尽平’，舜帝又取泥坑所酿酒赐之，饮则尽欢。

商纣王无道，太公望隐居东海之滨（宁晋洨河岸边。每钓鲜珍之鱼，必找酒家烹为佐菜，饮泥坑酒以逸神志，誉之‘酒干留舌本，神逸颜面少’。”

唐李白修太白渠时路过宁晋，饮过当地作坊酿酒后，特书赠酒家:“十里闻香三里醉，一杯进口五云飞。”

金元时期宁晋战乱不断，百姓四处逃难，泥坑酿酒自此失传。

明代万历年间，翰林王之栋回邑治水，掘土培堤，得一石匣，匣内有一酒经，王之栋遂使邑人修建烧坊，泥坑酿酒由此而重闻于世。

解放后泥坑酒得以发扬光大，名闻遐迩。随着科学技术的发展，如今人们明白了泥坑酒特殊香醇味的原因，一是黑龙泉水清澈甘冽，含有多种矿物质，二是狗头胶泥中含有大量的腐殖质和有效磷，发酵时可产生大量的香味物质，故酒味芳香浓郁，泥坑酒亦凭此特殊的发酵工艺而得名。

该酒的生产公司，始建于1916年，由解放前的“福盛泉”、“智诚公”、“智诚永”烧坊合并为解放后国有企业，于23年12月完成股份制改革，由河北宁纺集团完成重组。公司占地面积十公顷，拥有固定资产总值123亿元，现有职工千余人，主要产品为泥坑牌和福盛泉系列白酒，年产高、中、低档白酒245万吨，各项经济指标均达到国内同行业先进水平。泥坑牌及福盛泉系列白酒，以优质高粱、糯米、玉米、小麦、大米为原料，纯小麦中、高温大曲为糖化发酵剂，采用尧舜时期流传下来之特殊泥池发酵工艺，结合先进的现代白酒生产工艺，经长期发酵、精心酿制勾兑而成。发酵池采用黑龙港流域所特有的胶泥，层层夯实后，深挖成池。因此种胶泥中含有大量的有效磷和腐殖质，发酵时可产生大量的香味物质成份，故本产品具有清澈透明、窖香浓郁、入口绵甜、醇香柔和、回味悠长之特点。产品远销bj、上海、内蒙、山西等十多个省市，颇受广大消费者青睐。

民景房的泥坑酒喝地锅鸡受到客人们的欢迎，从栈道游玩的客人，三三两两坐在“盆景房”做成的民景房的凉棚下乘凉、歇息，酒香和菜香吸引了他们。

“老板娘，什么菜这么香？”游客问吴新芳。