第417章（3 / 3）
“这回我不再傻傻地分不清实验室和试验室了。”贾寿春说。
冉国芳没有所谓的“新官上任三把火”，而是降低畜禽的养殖疾病风险，以实验室为依托进行品种优化，争取让养殖场的生产最优化。利用养殖场引进的一些波尔山羊，并通过纯繁扩群逐步向周边地区扩展，显示出很好的肉用特征、广泛的适应性、较高的经济价值和显著的杂交优势。
从山东济宁汶上引进的小尾寒羊体质结实，身高大，四肢较长，蹄质结实，耳大下垂；公羊头大颈粗，有螺旋状角；母羊头小颈长，大都有角，极少数无角。体长，背腰平直，前后发育匀称。被毛为白色，极少数在头部及四肢有黑褐色斑块。
小尾寒羊中国各地均能饲养，所食植物种类广泛，能啃短草，能采食各种天然牧草和农副产品野草、树叶、农作物秸秆、籽实、茎叶、糠秕等。其生长发育较快，性成熟早，母羊五六个月龄开始发情，且一年四季均可发情配种，产羔率达27%。是农户脱贫致富奔小康的最佳项目之一；是政府扶贫工作的最稳妥工程；是中国封山退耕、种草养羊、建设生态农业的重要举措。
黑猪在中国已有近五千年驯养史，因其生长期慢，体重偏低，一年生黑猪仅15斤，所以在上世纪末西方白猪大举进入中国后，几近灭绝。所以冉国芳加大黑猪繁育力度，特别是徒河黑猪、铁骨猪和跑山猪的保护力度。
徒河黑猪以其产地和毛色而得名，历史上主要分布于横跨山东境内的徒骇河流域，以济阳区为中心产区，主要分布于济阳、齐河、临邑、商河、惠民等地。徒河黑猪是在以青粗饲料为主的饲养条件下经过长期择优选留的猪种，属华北型黑猪，具有适应性强、繁殖力高、耐粗饲、抗逆性强、肌间脂肪含量高、肉质好等特点，是中国本土黑猪中的典型代表。
铁骨猪原产于泸溪县浦市镇，有着上千年的养殖历史。浦市铁骨猪皮毛全黑，分八卦头和鲤鱼头型两种，繁殖力强，耐粗饲，抗逆性好，肉质细嫩鲜美，香味独特，其骨质紧密，坚硬如铁，骨骼强度指标达326千牛顿，故有“铁骨猪”之誉。
跑山猪不喂饲料，不修圈舍，像牛羊一样放养的猪。之所以叫“跑山猪”，是因为它们除了吃喝睡，都在山坡上放养着自由活动。由于纯生态放养，猪肉质较为细嫩，瘦肉含量高。
“为什么要把猪放在山上跑呢？”贾寿春问冉国芳。
冉国芳说：“因为运动量大，体能消耗就会更大，跑山猪就吃得更多长得更慢。饲养跑山猪的时间要比圈养生猪的时间慢一半，喂肥至少要一年以上。跑山猪平均一天只长半斤肉左右，而圈养的生猪平均每天要长两斤肉左右。
因此有人会认为养跑山猪跟圈养猪相比，不划算，会亏损。事实恰恰相反，由于放养的猪运动量大，吃的都是天然食物和粮食，而且猪放养更健康，不易生病，肉质更好，更生态，经济价值自然也就更高了。目前毛猪13元1斤，猪肉2元1斤。
翠屏山山上绿植丰富，为黑猪提供了充足的天然青绿饲料，跑山猪跑出去主要吃野草、葛藤等绿色植物，另外只需要补充点红薯、玉米面等粮食就行了，还有的养殖跑山猪吃的是用豆渣、草糠、粉碎后的玉米秸秆、玉米进行发酵后的饲料，加餐食用粮蔬基地的生菜、黄瓜、青椒和大头菜等下角料补充维生素，提高健康度。按这种方式放养的跑山猪活蹦乱跳，很少生病。好猪肉是时间成就的，养的猪3天以后才出栏，肌间脂肪充分生长。”
“这些猪肉有什么特点？”贾寿春问冉国芳。
冉国芳说：“那咱们养殖黑猪来说。黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24小时肉色评分317，ph值为68，保水力739%，肌内脂肪含量为348%，肌肉嫩度为366kg等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种。对肉的风味起关键作用的苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。
和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细，食用肉质细嫩、口感好。
黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。”
“小尾寒羊和波尔山羊的优势是什么？”贾寿春再问冉国芳。
冉国芳说：“小尾寒羊属于肉裘兼用型的地方优良品种，性成熟早，四季发情，多胎高产，一年两产或三年五产，每胎3~5羔，多的可达8只；生长快，个体高大，周岁公羊一米以上，体重达18公斤以上，周岁母羊身高8公分以上，体重12公斤以上，适应性强，耐粗饲，好饲养；放养，圈养都适应；免疫能力特强。饲养一只适产母羊年获利1元以上，养好一只小尾寒羊，胜种一亩粮。
波尔山羊是肉用山羊品种，具有体型大，生长快；繁殖力强，产羔多；屠宰率高，产肉多；肉质细嫩，适口性好；耐粗饲，适应性强；抗病力强和遗传性稳定等特点。”
贾寿春向冉国芳又请教了许多问题，发现自己掌握的养殖知识与冉国芳不可同日而语，决定以后不干涉技术上面的事情。