香酥牛肉饼（2 / 4）

每天少花一分钱，她就能早点买上黄金项链。

她翻了翻，在翻到牛肉时才停下。

她决定，今天的午饭就是，香酥牛肉饼。

当初皇帝就特别爱吃香酥牛肉饼，每次去天下第一楼的时候都要吃。

现在正好有客人在，她也累了半天想省点事儿休息休息，做这道香酥牛肉饼再合适不过。

云苏把牛肉洗净，把整块的牛肉切成小粒，这样剁成肉馅会比较快。

剁肉馅的时候，等肉与肉之间紧紧相贴时，加点水再继续剁。

等肉把水吸收以后，再继续剁肉馅，反复几次，一直到牛肉达到想要的程度再停下。

反复在剁肉的时候加水，是为了让牛肉馅吸满汤汁，等肉饼熟了之后，咬下去的时候肉馅鲜嫩而流汁。

云苏把肉馅装在空碗里，放入适量的盐，油和醋，还有一颗鸡蛋搅拌均匀，除此之外再不添加任何调料。

做好这些后，她找出面粉，放在了盆里。

因为雷云生和李海贪吃，再加上这位一看就吃的很多的邻居，所以她特意多弄了一些面。

她习惯性的在面粉里加了一些盐，随后把温水慢慢倒入盆中，另一只手则不停的搅拌着面粉，一直到所有的面粉都成了面絮这才停下。

她放下碗和筷子，把面絮揉成光滑的面团，再把表面抹上食用油，用盆把面盖上醒面。

醒好的面均匀分割，整理成长条形，再把每个长条均匀摸上食用油，放到盆中继续醒面。

接着云苏找出一个空碗，在碗里放上适量的生面粉，锅中倒油烧热，关火，把油倒进生面粉碗中，搅拌均匀，油酥做成。

已经醒好的面擀成长面片，把做好的油酥均匀的抹在上面。