水煮滑肉（1 / 4）

用手把淀粉和鱼肉抓拌均匀，抓至粘稠以后，放入一点点食用油，和肉片再次搅拌均匀，放在一旁备用。

葱切成丝，蒜切成沫，胡萝卜切成丝。

因为云苏不喜欢姜，但她需要姜的味道，所以她把姜切成了稍微大一点的块。

香菜洗净切成段，所有的配菜放在一旁备用。

另取一只碗，放入白糖白醋，为了让锅包肉的颜色看起来好看一些，云苏在里面又放了一些番茄酱，随后再放入一点点盐。

因为鱼肉里已经加了盐，所以料汁中只需要再加一点盐即可。

锅中烧油，油热以后把鱼片一片片的放入锅中。

鱼肉定型以后，用锅铲把粘连在一起的肉搅散。

捞出已经定型的鱼肉，油温再次升高，放入鱼肉复炸，二十秒钟以后捞出鱼肉。

锅留底油，放入之前准备好的料汁。

料汁熬制浓稠后放入炸好的鱼肉和配菜，所有的食材翻炒均匀以后，即可出锅。

之前片下的鱼皮切成小块，鱼骨剁成小块，洗净控干水分。

炸锅包肉的油锅继续加热，油热以后，先放入鱼骨炸制，等鱼骨微微变色以后，放入切好的鱼皮。

鱼皮变酥以后，捞出鱼骨鱼皮放在盘中，撒上五香粉即可。

猪肉切薄片，放入盐，白醋，姜粉抓匀腌制。

淀粉中放水，搅拌成糊状，放入腌制好的猪肉抓匀。

面糊不要太浓稠，太浓稠的面糊会喧宾夺主，盖住猪肉的香味。

锅中放入少许食用油，放入蒜末葱末炒香，加入熬好鱼肉火锅的汤底，水开以后把猪肉一片片放入锅中。