128. 蒜香卤牛板筋 越嚼越香，能咀嚼到蒜粒……（1 / 5）

次日, 又是阴沉沉。

陈老板的冷库盘点完，一大早送来牛板筋，搓搓手：“大冬天起这么早, 像颜老板这个年纪, 还这么勤快的不多见, 活该你发财。”

谁不爱听好话呢, 颜烟也不能免俗：“借陈老板的吉言, 老板也发财。”

“一起发财，一起。”陈志鹏跟她说一声, 迎着寒风去给其它商户送货。

陈老板是真勤快, 颜烟是假勤快。

如果不是黄秀兰同志的监督，没有约束, 她巴不得一觉睡到大中午。

把几箱牛板筋搬到店里, 现在天气冷，冻货不会融化，陈老板也不用泡沫冷藏，冻货直接用纸箱子装着, 或是塑料袋装。

牛板筋放到清水里浸泡, 泡出异味。

拆下来的纸箱子, 被沈沐叠起来，放到角落。

他知道颜烟很喜欢把纸箱子攒起来，留给一个收破烂的老爷爷。

他知道她这样好, 于是也学着积攒这些纸箱子……

颜烟又拆开一箱干豆棍, 浸泡到清水里。

不需要她说，他折叠好纸箱子，收纳起来。

浸泡好的牛板筋，很难煮烂, 需要用到高压锅，焯水后的牛板筋刮去上面的薄膜杂质，清水洗净后，放到高压锅。

加姜片、料酒、食盐、八角、花椒，适量清水和辣卤汤一起压五十分钟。

压好的牛板筋，切成薄片。

颜烟的刀工一般，切到一半，决定剩下的牛板筋撕成牛板筋丝。

牛板筋薄片和牛板筋丝一起放到辣卤汤里浸泡，最后裹上蒜油、蒜末和辣椒油，被染成红彤彤的色泽。

最后撒上熟白芝麻，几滴香油，香气袭人，颜色漂亮极了。

每一片牛板筋、牛板筋丝裹满了辣椒和蒜粒，颜烟品尝了后，跟烧烤的牛板筋味道有些许不同，烤牛板筋表面的大量水分被烤干流失，入口焦香，有辣椒面和孜然粉的热烈，火辣辣。

卤牛板筋片则是光滑细腻，油汪汪，水嫩嫩，食材本身比较有韧劲倔强，吃起来很有嚼劲。

越嚼越香，能咀嚼到蒜粒蒜香，以及一丝丝小磨香油的馥郁芬芳。