第344章 新食谱的演化（1 / 3）

“玉米卷饼好来, 番茄下来，新鲜西红柿卷饼吃了来，便宜又实惠来, 两文一个来”

六月里, 滚热的太阳灼烫着水泥路，才刚刚是早上九点多, 街上已经热得不太能站人了, 就连食街上的小贩, 也缩在支起的竹蓬底下, 不再叫卖, 只有一个新来的小食贩子, 还站在自己的摊位后头，起劲地吆喝着, “县里的新鲜吃口, 周报上也刊登过的, 来尝尝”

“玉米卷饼”

虽然街上这样热，但到底许多人也要为自己的生活奔忙，戴着斗笠在路上忙忙碌碌地走着的行人, 有一个停下了脚步，“新鲜，是单用玉米做的吗”

“是, 脆口的，好吃着呢”

小摊主是个爽快人, 二话不说, 立刻揪下一个淡黄色的小面团来，用擀面杖几下擀成圆饼，放到铁盘上摊开烘着, 另一边拿起勺子，转向料盆，“吃不吃芫荽、洋葱，吃不吃辣、吃热的还是吃冷的，加不加肉，加肉要另外两文。”

“这”

客人倒也是失笑了，“两文一份，名堂倒是多的，现尝一个吧，就不加肉了，不要芫荽，洋葱是什么味道若刺激也暂不要，加些辣酱有糖么”

“有的。”摊主却没有立刻行动，而是望着客人，过了一会耐心地重复，“热的冷的”

“天气热，吃凉的吧”

“好嘞”

这时候，面饼也烘成了一半，表面开始出小鼓包了，摊主连忙将它翻了一面，过了一会，这通体微黄焦脆的饼子便做得了，摊主趁热将它弯了一下，做成个荷叶夹似的，往里头填了一大勺明显事先腌好的西红柿，又加了三四个鲜红翠绿，闪着油光的辣椒圈，又加了一勺辣椒酱，一勺通红的番茄酱，递给客人笑道，“给，尝尝，脆口的，可好吃解腻呢”

自从买活军开始引种玉米、土豆、红薯这三大新作物的高产品种以来，新鲜的食物立刻就进入了人们的菜谱在此之前，这些新的作物虽然已经在国内有所传播，但是因为产量、种植上的考虑，还不算是多么的普及，但现在，有了报纸的宣传，再加上高产种粮的引入，几乎是一夜之间，华夏国南北，许多旱地、山地的犄角旮旯处，都已经种上了这几样东西，并且获得了很好的收成，几乎是立刻就得到了大家的喜爱。

像是这样高产的主食，是不存在着因为不会吃所以无法普及这种事情的，不可能只有蒸煮一种吃法，这就好像几乎所有需要宽油处理的菜色没有普及一样，传播不开，不是因为百姓傻，而是因为物资实在是紧缺，对大多数肉都吃不起的人家来说，比起把菜料理得美味，他们更关注的是怎么能把主食供给全家人吃饱。

也因此，人们对于这三种高产作物的喜爱和开发，其热情是所有新鲜蔬菜都无法比拟的，直到现在，西红柿在买活军外还不算是常见的蔬菜，但只是一年之内，不论南北方，都多了无数围绕这几种食物的新菜杂面馒头的杂里就多了这三种食材，这是最基本的，此外，还有红薯粉、土豆粉，都是把食材碾碎之后，提取其中的淀粉再进行加工的方式，米粉、面皮面筋都是类似的办法做出来的，用一样的原理，百姓们一眨眼就制作出了风味相似，可以长期保存，成本也比较低廉的风味干货来。

不过，比起红薯、土豆，玉米面的处理是有些特别的，这个东西因为能给食材上色，很快受到了一大批面点师傅的喜爱，用玉米面和白面混合，可以蒸出黄橙橙的金点心，色泽讨喜，入口松软发甜，若是能多加了油，更是油润可口。

比如松仁蜂糕，这味点心本来是用米粉做的，要加大量猪油才好成型，口感有时过于厚重，但是一旦加入玉米面，做成黄金蜂糕，口感可不就更加轻盈了因为玉米面是比较少见的，不加油不加糖口感也相当不错的面粉，天然就有一股淡淡的甜香味道，再加上物以稀为贵，玉米刚大批量引种不久，还是个新鲜东西，因此黄金蜂糕一旦面市，立刻受到众人的追捧，在几座大城市间流传了开来。

但是，用做点心，始终是比较次要的一种吃法，玉米的产量既然如此之高，食用又可以饱腹，那就一定需要一种晒干了以后能吃的办法鲜玉米光煮就挺好吃了，但还得考虑到仓储运输不是还是要晒干了保存啊。

在北方，百姓们试着把干玉米粒搓下来，磨粉后和糜子一起煮粥，这种吃法让粥多了一丝甜味，很受到鞑靼人的欢迎，但是这样的吃法比较麻烦，最简单的办法就是干玉米粒泡水，然后粗粗过一道石磨，直接煮成略微有些发粘的稠粥，这是大家在许多失败的尝试后，总结出最经济也最美味的选择。