第330章 两只狍子（3 / 3）

金恒兴这才想起来，还有夫子要孝敬。“阿爷，你就割一条腿下来行了。夫子平常不爱吃荤腥，估计多半是不吃的。”

这金老汉还是第一次听说呢。“既然如此，那就送一条狍子腿吧！多少也是一点心意。”

金老汉手起刀落，迅速分了一条狍子腿下来。金恒兴拎着，便急匆匆的走了。

金老汉也不多耽搁，立马锁上门，拎着筐子往铺子里走。

天气热，内脏不好放。得趁着太阳还没下山，赶紧把内脏清理了，卖个好价钱，不然第二天就坏了。

铺子里，金老太太正在和两个帮工说话。“这天渐渐的热了，杀猪的都没这么多了。如今猪下水不好买，连带着生意都不景气。”

两个帮工点点头。“是啊！这几日店里确实不忙了。好多人来的晚了，一问没有卤味了，扭头就走。素菜连问都不带问的。”

金老汉就是这个时候进来的。“老婆子，快来帮忙。把这东西处理了。再不收拾，赶不上铺子开门了。”

“拎的什么？你买到猪下水了？”金老太太瞬间乐开了花。真是说什么来什么。

“这瞅着不像啊？”

金老汉：“不是猪，是狍子！兴哥儿刚送来的。他们猎到两只狍子，给我们送来一只。还在家里呢！我给你把内脏送来了，你快收拾收拾。”

金老太太招呼两个帮工赶紧动手。“那感情好，今儿个咱也添个新花样。”

金恒兴把东西给王夫子送去，就坐着马车往回赶。眼见太阳快要下山了，他心里着急的很。

白阿婆最近喜欢做素菜。今儿打算把这一整只狍子都做了，那可是准备了好大的功夫。

第一道辣炒狍子肉。狍子肉剔去筋膜，切薄片，加酒、盐等腌一会儿。加面粉抓匀，下温油滑熟捞出。底油烧热，下葱末、姜末、蒜末、辣椒爆香，加入鲜嫩的菌子翻炒。加入狍子肉炒几下，调味后淋麻油出锅。

第二道煮狍子肉。将狍子肉剁成小方块，放进开水中烫一下，取出放入冷水里洗净，捞出控净水分。锅内放入油，放糖炒至红色时放入狍肉煸炒，见狍肉挂色后，添入清水，放入葱、姜块、花椒、八角、酱油、盐、白酒，用慢火炖至肉烂时，撇净浮沫，盛入盘中即可。

第三道，烤狍子肉。将狍子肉切成厚厚的一片，放入盘内加入胡椒粉、酱油、芝麻油、葱蒜末一起搅拌均匀。拌好的狍子肉摆在铁架子上，用明火烤上一会儿，翻转一次，烤熟即可。