第758章 来历不凡（3 / 5）

服务员冲出去了，而若嘉此刻倒是想问问：“那个黑金鲍不是现在网上最火的吗，怎么你还说不好呢？”

“没有啊。”

张哲杰高呼冤枉：“我没说那个鲍鱼不好，而是不够好。”

“那不还是一个意思？”

张哲杰摇摇头：“如果是不好的话，我们可以不吃，但不够好的意思是，还有更好的他们没有拿出来。”

“那是什么比这些更好？”

林夕兮也很好奇，但是老张此刻却把解答权交给了江安。

“老江你一直不吭声是打算做乖宝宝吗？”

“还不快点给他们解释一下。”

“好吧。”

江安微微一笑，其实张哲杰说得没错，刚才服务员说的几款鲍鱼虽然不错，但是不够好。

“真正的好鲍鱼不是鲜的。”

“而是水发干鲜。”

这会儿俨然又到了江老师开课的时间：“鲜鲍鱼不管怎么样制作，味道什么的其实都差不多，本身鲍鱼是没有太多特别味道的。”

“用什么东西做就是什么味。”

“但是干鲜就不一样了。”江安微微一笑，开始给两个女孩子划重点：“干鲜的制作本身就是一个利用时间锁住提纯味道的过程。”

“通过水分蒸发时候，以及食材本身和空气的氧化，让鲜味可以全部凝聚在一起。”

“也就是我们所说的干鲍。”

“制作好的成品不但利于保存，同时也会随着时间的变化而不断增加鲜美的滋味。”

“然后等到要食用的时候，再把这些干鲍用水泡发最后的成品不但拥有特殊的风味，关键是还有特殊的口感。”