第922章 花生豆腐（1 / 3）

林夕兮对花生豆腐的独特口感心心念念，终于向江安提出了请求。

然而，江安深知制作花生豆腐的难度与精细度，比制作杏仁豆腐更为考究，稍有不慎就可能满盘皆输，味道也会大打折扣。

事实上，江安从未尝试过制作这种美食，如果不是林夕兮的提议激起了他的挑战欲，他可能会直截了当地拒绝。

“夕兮，我们得先把这些花生处理一下。”

江安瞥了一眼时钟，提出了建议，“我们分工合作吧，你去把这些花生全部浸泡在清水里，然后仔细清洗，并把表皮去掉。”

林夕兮看着眼前一大堆的花生，不禁有些头疼，“江老师，你不是在故意刁难我吧？”在她看来，清洗花生尚可接受，但要把每一颗花生的皮都剥去，实在是一项浩大的工程。

江安却一本正经地回答道：“我可不是在故意折腾你。如果不剥去花生皮，制作出来的花生豆腐可能会有苦涩的味道。当然，如果你不介意的话，我也无所谓。”

“那我还是老老实实剥皮吧。”林夕兮苦着脸说，同时不忘向江安讨教一些小技巧，“江老师，你有没有什么诀窍可以分享给我的？”

江安笑着摇了摇头，“这个还真得靠手工一点一点弄，没有什么捷径可走。”

“唯一能告诉你的就是，把花生泡在水里后，你可以尝试用手轻轻搓一搓，也许有些花生皮就能轻松脱落，这样也能稍微减轻你的工作量。”

听到这个“小妙招”，林夕兮原本充满期待的眼神瞬间黯淡了下来。但为了满足自己的味蕾，她也只能硬着头皮，按照江安的指导一步一步进行操作。

洗花生对林夕兮来说，其实并不复杂。

江安选购的花生粒质量上乘，每一颗都饱满且充满油香。这些花生干净无污染，全为有机产品，因此只需用清水稍作冲洗即可。

林夕兮将花生彻底清洗后，放入一个宽敞的盆子中。

她略微加入了一些热水，调整到适宜的温度后，便伸出双手轻快地搓洗起来，口中还哼唱着“洗刷刷、洗刷刷”的旋律，尽显她的愉悦与轻松。

尽管她的动作看起来有些无聊，但江安却无法插手帮忙。因为要制作花生豆腐，尤其是甜品类的，准备工作相当繁琐。

若仅使用白凉粉，成功率不高，还需加入淀粉进行熬制。而熬煮出的花生豆腐在冷却后，才能拥有那独特的软糯口感。

更为关键的是，制作花生豆腐时，对花生原浆的过滤环节至关重要。

为了获得细腻无杂质的花生豆腐，必须尽可能将花生渣子全部过滤掉。