第八章 空心饽饽（1 / 2）

集团会议室。已经退休的大师父邹云航早早过来，作为曾经主抓整个企业的技艺环节，他这个常务副总是越老越珍贵。几十年来，企业砥砺前行，他打造的整个技艺体系，在整个城市，乃至全国都颇有影响。每当企业有重要决策，或者技艺方面有重大调整，都会请他参与。

“云航，你看。”一个憨态可嘉、精神矍铄的老太拿起手机，上面显示一个白色圆鼓状的面点产品。

“许大师，我看不清楚。”邹云航像个晚辈恭敬地说道。

老太正是名震天下的第一楼尊师许蘅枫，为非遗技艺国家级传承人，元老级中国烹饪大师。

“师父，我来。许大师，你把照片发给我。”丁尹私下喜欢叫邹云航师父，许大师笑道：“云航，小丁是你的徒弟，关门弟子。”

邹云航含笑不语，片刻说道：“他们都喜欢喊我师父。”

可小丁不是厨班出身。许大师像个兴趣的孩子，非要打破砂锅问到底。

“呵呵，小丁以前跟在我后面，也参与了不少大事。虽说不会做菜，但餐饮理念、烹调理论还是有的。有些见识、观念，还是很强的。”

会议室大屏开启了，乘着丁尹调弄设备的时候，许大师低低道：“我观此子乃人中之龙，与萧婕人中之凤极配，年轻有为，可成大事。”

邹云航望着丁平身影，却将声音放大，第一楼的情况出乎大家意料，萧婕初生牛犊不畏虎，勇挑重担。丁尹又有能力，可到基层协助，锦上添花。

丁尹转过身，一脸不悦：“师父，你别调侃我。少爷轴得很，昨天，就昨天我带了一个摄制组，你知道她是怎么排遣我的。”

丁尹就差一把泪、一把涕控诉萧捷的恶劣态度和罪行，把与萧婕的口角一一道出。

许大师一拍桌子，这丫头不像话，怎么这样无礼？回头我让她道歉，云航你看，这是我曾经做的空心饽饽。小丁，你可知道呀！

大屏上显示着一张“空心饽饽”的照片，这是一种传统的面点，最初出现于满汉席，北式菜肴“烤哈尔巴”，即烤乳猪类的菜肴，配以饽饽夹食。是在水调面团的基础上，将面粉和成热水面团，搓揉、摘剂，擀成圆形薄饼烙好。再将薄饼皮直接用火悬空烘烤，饼内气体膨胀如圆鼓，然后用筷子拦腰一夹，使之定形，形成空心，既糯且松，形态别致，轻盈飘逸，故名“空心饽饽”。稍冷，渐为松脆。食时，可包夹烤乳猪、烤方、烤全羊、烤鸭等，兜住菜肴和卤汁，有韧性，胜过薄饼许多。此面点在清代《调鼎集》有载，据悉，当代几乎已无人能做。

但许大师的下一个信息又震住了丁尹，前不久萧婕前去拜访她，不仅学会了空心饽饽，还学会了捏制“一朵玫瑰”，而许大师赖以成名的绝活“玉果粉点”，萧婕也基本掌握。

这玉果粉点，即以七种水果为材，捏制出来栩栩如生，以假乱真，当年在全国大赛上轰动全场，被大家誉为“扬州孤本”。几十年来，也仅有钱、章两三位大师熟悉，作为新一代骨干的萧婕，在短短几年就已学会这些，在大家眼中，可谓一个奇才。

当然，萧婕身上也有那种敬业、钻研的精神，所付出的努力让她成为年轻一代的巧匠。从这些角度来看，丁尹真心佩服她，但是从脾气、情商来看，让他和萧婕共事，他一天都呆不下去，打死他也不和这个少爷坐一间办公室，他脑中又涌起了两年前的一场风波。

那次是一群美食自媒体的人探店，其中不乏美食大v和知名美食达人。一群人在游览瘦西湖后，通知12点来吃饭，当时在班的是萧婕和苗俊轩，一个白案一个红案，他们也不知道具体是什么人，只当正常业务做。其时已是11点半，厨师们按正常程序准备，但一直到一点，客人还没来，看着姐妹们一大早五点就来上班，早已到了下班时间，萧婕犹豫了一下，就和苗俊轩、店长商议，先让大家下班，下午15:3还要来呢，她和胖子留下。

一群人终在一点半过来，一边吃菜，一边拍摄，中途萧婕催上面点，被一直拒绝，她知道发酵时间过长，不及时蒸制，会影响外观、口感。