第26章 王大厨（2 / 4）

加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。

把鸡放入水中，小火煮1分钟，关火，在开水中泡2分钟断生。

准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里1分钟。

李志强做到这一步时，厨房里的所有人都觉得不可思议。

因为这个年代，很少看到有人会把煮好的食物放到冰水里泡，这样会被人认为在糟蹋食物。

“小李，你为什么要把鸡放到冰水里？我从来没有见过这种做法。”张涛忍不住开口问道。

李志强说道：“若是没有过一道冰水的话，切的鸡肉就会散开，过冰水的目的是让鸡肉变得更加的紧致，在吃的时候口感会更佳。”

“是吗？”

张涛不由想起王大厨做的白切鸡，王大厨的厨艺了得，但是他做的白切鸡，肉的确是有点散开，而且肉也不紧致，看来是没有过一道冰水的原因。

张涛将这一个步骤记下来，到时候提醒一下王大厨。

李志强在锅中放入15克油，大火烧至冒烟，关火。

然后倒入之前留出的姜蓉，葱碎。

再加入盐5克，鸡粉1克，胡椒粉1克，搅拌均匀。

把凉了的鸡斩块装盘，浇上刚才制作好的油汁料。

就这样，一道色香味俱全的白切鸡制作完成。

张涛心中惊讶，他闻着白切鸡散发出的香味，就知道这一盘白切鸡，味道绝对不错。

于是，他为了保险起见，还是决定尝一下。