第四十四章 今日晚市没有羊（3 / 6）

“在我的国家，就有很多类似的食物，比如折耳根、香菜、荆芥、香椿头、茴香等等，爱它们的人爱到极致，但同样，接受不了它们的人，便一点儿也不肯沾。”

“哼！那又怎么样？总有人能体会哈吉斯的好处！”

“是的，但我们开餐馆，不是只为了这一小部分人，不是吗？”

华莱士陷入了沉思。

虽然他这家伙看上去四肢发达，头脑简单，但若是真的头脑简单，也不可能在主厨的位置上待这么多年了。对于李维的话，他是可以理解的，但他还是不相信李维能把这道传承上百年的国菜，改出什么花样儿来。

“即便如此，这道菜也不是你一个中国人能随便改良的。”

眼见得对方没有刚才那么气势汹汹了，李维露出了微笑：

“那可不一定，对于这类杂碎，我们中国人可是有无数种处理方法。”

话是这么说没错，但李维总也不可能掌握这成千上万种技法。

不过还好，只要他会的几种有效，那便足够了。

潮汕的卤水，四川的红油，江浙的酒糟，无论哪一种，都是经过无数食客验证的有效秘方，李维也或多或少地掌握了一些。

但他最拿手的，还是复合调味。

世人皆知川菜以麻辣出名，但那不过是表象罢了，否则又如何解释开水白菜，甜烧白，赖汤圆这些异端的存在？

真正的川菜精髓，其实在于多元味道的调和。

麻辣咸鲜混搭得当，兴许便是一道麻婆豆腐，亦或是双流兔头。

酸辣咸甜配合在一起，也许就是一盘鱼香肉丝。

甜水面与红油钟水饺，讲究的是麻辣咸甜；而若是宫保鸡丁，那又是甜辣干香了。

而这次，李维决心要借助甜水面的酱料，来治一治这难以下咽的苏格兰国菜。

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“这不还是和刚才一样吗？有什么区别？”

李维重新烹调过端上来的哈吉斯，除了淋上了红亮的酱汁，似乎并没有多大变化，让等待品尝的食客不由发出了疑问。

“还请尝尝看，味道的变化还是非常大的，相信能让您满意。”李维显得很镇定，平静的回应到。