第十七章:酒楼开业（1 / 2）

又过了两天，吴南负责的酒楼装修基本完成，准备明天开业。许东从中午开始就去了酒楼，先是查看了开业的各项准备，从环境、卫生，到物品、食材，逐一进行了检查。

随后，许东召集曾小伟等4名厨师，进行试菜定菜。明确了酒楼主打小海鲜，这里离海边近，各类海鲜还是很多。更重要的是可以消化草屿岛目前的主产业——捕鱼业的产出。

但通过前期的考察，明代烹饪海鲜的方式相对比较简单，以水煮为主，又不会用黄酒、生姜、大葱这去腥三件套，菜肴味道比较单一。古代也没有保鲜手段，海鲜很容易变质，所以很少有酒楼专门做海鲜的。

许东亲自教了他们现代海鲜烹饪的一些技法，重点增加了家烧、红烧、油煎等做法，还手把手教了如何制作奶油蛋糕，准备作为酒楼的一款明星菜品。

当然重中之重，是传授了用硝制冰的简易方法，否则海鲜不能保鲜，一切都白扯。曾小伟等4人后厨团队，两人来自辽东，两人是签了卖身契的，所以还是还是可靠的。

晚上，许东让曾小伟等制作了一桌试验菜，吴南、张大禄等人吃得满嘴冒油，连声夸奖从来没吃到过这么美味的海鲜，都对开业后酒楼的前景充满了信心。吃完饭，许东和吴南、曾小伟等又最后检查了一遍开业准备，然后就在酒楼附带的小院里住下，准备等明天开完业了再回去。

第二天上午，酒楼外张灯结彩，两排着装整齐划一的店小二站立门前。正门门楣上悬挂了知味观三个鎏金大字招牌，右下角还写上了新派海鲜酒楼六个小字，门两边挂着一副雕版对联，“渔家海上踏浪归，烹鲜煮酒仙客来”，既点明酒楼主旨，又彰显了文化气息。

整个酒楼装修简洁大方，突出了翠竹与贝壳等海洋元素的装饰，这其实也主要是为了省钱，都是让李文登他们自己砍来竹子、捡点贝壳搞的，不过整体效果不错。

酒楼最大的特色是在一楼大厅设置了公开的点菜区，布置了很大的一张海鲜展台，下面铺了碎冰，上面摆满了各式各样的海鲜，一看都很新鲜。这种布置在大明朝可是头一遭，绝对的吸引眼球。

整个开业仪式热闹又低调，许东觉得还是闷声发大财好，没有大肆宣扬，官面人物只邀请了巡抚府李文昌一家，请他帮忙关照一下，并送出去一成干股。这年头，借助官府力量，感情再深也不如利益捆绑。

宣传方面，许东也只让吴南用了一招，发传单。这在现代烂大街的招数，在明朝还是很新鲜的，传单印制的很精美，只印了一百份，这是许东有意制造点稀缺性。上面介绍了酒楼特色菜，关键最后写了一行大字，凭此传单享受酒菜八折优惠，又充分利用了国人爱占便宜的心理。

果然中午开业之时，酒楼人山人海，上下两层楼都坐满了。顾客大都拿着传单进来，吃完后大赞海鲜做得有特色满意而去，不少人还打包了奶油蛋糕回去，这可是新鲜物品，估计准备拿给家眷尝尝。