第二十六章 四九城菜市场（3 / 3）

他们送货上门的盘菜有1多种，素的每盘1角多，带肉丝的每盘3角。

后来是六二年的年底，菜蔬公司和有关单位共同设法，朝内、东单、西单、地安门、红桥等大菜市场都推出了盘菜出售。

盘菜的品种大多是人们爱吃的大众菜，如素三片、木须肉、辣子鸡等。

东单菜市场里面有一个专门配制盘菜的小厨房。

小厨房里干净整洁，案板上放的蔬菜、鲜肉、豆制品样数也不算多，可是经过售货员的匠心巧手，却能拼配成多种花样口味不同的盘菜。

一条小小的莴笋，加上适当的配头，就可以做出素炒笋片、肉丝笋片、什锦丁等十几种盘菜。

看看厨房墙壁上那张“菜谱”，名目竟有1多样，从2角5分一盘的素炒豆腐丝，到1元3角一盘的红烧海参，要素有素，要荤有荤。

售货员说：这1多样盘菜，我们轮流着给顾客配出来，每天保持二三十样，让买盘菜的顾客能变换口味。

一年四季人们喜欢吃的口味往往不同，小厨房里的配菜人，还常常琢磨着把菜配得既经济又适合顾客们的口味。

冬天，四九城的蔬菜以大白菜为主，人们往往有吃腻了的感觉；他们在配盘菜的时候，常常在雪白的白菜丝上，配上几段温室的青韭，不但显得颜色漂亮，而且吃到嘴里有一股韭鲜味。

夏天，气候炎热，人们喜欢吃点味道清爽的菜；他们就用粉皮、黄瓜丝和青蒜末配成一个菜，顾客买回家去用酱油醋一调，就是一个凉拌粉皮。

为什么说，都想去城市生活，特别是大城市，其实这就是理由。

一道青椒肉丝，一道肉丝笋片，一道素炒豆腐丝，再来一道红烧海参，全部花了大约五块钱，何雨柱带着这些菜，开开心心的出了菜市场。

而在菜市场的外面有很多小店，春明食品店，香太乙糕点店何雨柱又给自己的侄子侄女买了些绿豆糕和驴打滚，这样何雨柱才心满意足的往回走。

只是就在何雨柱回去的时候，四合院之中，开始有人完全的不耐烦了起来。